巧克力蛋糕詳細製作方法 甜蜜滋味猶如初戀

巧克力蛋糕（巧克力慕斯蛋糕）已經屬於中難度級的烘焙了，如果是剛剛接觸烘焙的話，這款甜點對你來說可能有點難度。不過如果你可以按照文章中的步驟一步步進行下去的話，還是可以做出不錯的成品的。

巧克力蛋糕的製作分為兩部分：基礎蛋糕胚體和慕斯塗層，下面就將這兩部分進行一一講解。

第一部分：蛋糕胚體

這裡選用戚風蛋糕作為胚體。需要用到低筋麵粉50克，牛奶50毫升，白糖50克，雞蛋3個，黃油30克（可以用相同重量的植物油代替），檸檬汁3滴。

先將雞蛋黃和雞蛋清進行分離，蛋黃中加入黃油、麵粉和牛奶。用打蛋器將蛋黃等材料攪拌均勻，稍稍打發一下，製作成蛋黃糊。

在雞蛋清中加入檸檬汁和三分之一的白糖，用打蛋器打發至出現大泡沫；再加入三分之一的白糖，繼續打發至雞蛋清中泡沫變的十分細小；加入剩下的三分之一白糖，將打蛋器速度調至快速檔位，打發至雞蛋清出現細膩均勻的紋路的時候就可以停止了，蛋清糊就做好了。

取三分之一的蛋清糊加入蛋黃糊中翻拌均勻；繼續加入三分之一的蛋清糊到蛋黃糊中進行翻拌；把剩下的蛋清糊全部加入到蛋黃糊中，一直翻拌至表面細膩光滑為止。

將其注入模具中，放入180度的烤箱中烤上半個小時取出。等蛋糕涼透了以後脫模後整個蛋糕胚體就完成了。

第二部分：巧克力的塗抹

需要的材料有：黑巧克力100克，吉利丁2片，奶油200克，白糖50克，牛奶50毫升。

將巧克力隔水加熱融化，吉利丁用冷水泡軟，奶油加糖打發後放入冰箱冷藏。將吉利丁和牛奶放在一起加熱溶解攪拌均勻。將融化的巧克力和奶油加入牛奶中攪拌均勻，做出巧克力慕斯醬。

取一個比蛋糕胚體大一號的模具，先注入一半的慕斯醬，放入蛋糕胚體，再加註入一半的慕斯醬。表面抹平後放入冰箱冷藏四個鐘頭就可以完成了。

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