普通人如何選購祁門紅茶？祁門紅茶有哪些被玩壞了的概念？

其實對於老茶客選購過程中，相信已經「閱盡天下群芳，心中早有歸屬」所以對於一款茶是不是好，或者自己的喜愛，唯一的標準就是喝。

那麼對於普通茶葉愛好者，往往只能從一般的方法去判定茶葉好壞，我們現在不從書本上的專業評級標準去判斷茶葉好壞，而是從我們日常中的角度來判斷，希望能夠有一些幫助。

首先在購買祁門紅茶前，您需要了解祁紅的分類，大致上從生產工藝上區分，祁門紅茶有兩大類分法。

第一類：祁紅工夫

祁紅工夫是傳統工藝製作發放，最大識別特徵是茶葉是精製加工的碎茶，但是最重要一點是其干茶色澤烏潤，條索緊結，最重要的是碎茶非常均勻，長度基本一致。因為現在在淘寶上經常能看到用茶渣充當祁紅工夫的。這完全是兩種概念。

第二類：新工藝

新工藝有三類茶

祁紅金針（祁眉）：一般選用嫩度較好的早期茶葉製作較多，後期茶葉很少用於製作祁眉，祁眉口感是新工藝相對柔和的一種茶，花果香柔和。

祁紅毛峰：祁紅毛峰，採用烘青工藝，沒有做型工藝，相對香氣清香突出，發酵程度最輕。

祁紅香螺：紅香螺，手工或者機器重度做型使得外形捲曲，是新工藝中最耐泡，口感最濃厚的一種茶，所謂喜歡口重的朋友最推薦這類茶葉。

那麼接下來需要告訴各位如何判斷茶葉好壞的要點了

1，看

一般越早期的茶葉金豪顯露更多，至少從原料的角度來說，早期的茶葉更多的金豪顯露，但如果是滿片的金豪，那麼肯定不是祁門的茶種製作。

在一個看葉底，葉底嫩芽顯露，色澤均勻，同時碎葉越少越好。相對於祁門歷口的茶底發酵正常應該是顯示古銅色為佳。如果顏色大面積的不一致可能是發酵沒做好或者是摻雜，拼配的體現。

茶湯，剛剛沖泡好的茶堂無論現實紅艷還是琥珀色，茶堂的透和亮是非常重要的，越透亮的茶湯越好。但是祁紅往往也會出現冷後渾的現象，所以判斷茶湯需要看剛剛沖泡的湯色為準。

2，聞，無論茶葉早起後期，干茶聞起來都是一股很舒服的香氣，越好的茶葉香氣越純和，不會有雜味異味。有些人聞干茶會有一些腥，雜味往往是製作工作中的因素影響。

3，品，好的祁紅品嘗起來，祁紅湯醇厚，香氣綿長，並且無其他異味。品嘗完後口感回味佳。祁紅往往是一些高香冷韻，其香味不是隔著老遠就能問道，而是依靠你自己去品嘗，會從水中突出，並且越喝味道越明顯。

4，對比，茶葉的好壞對於新手，可以同時泡外形接近，不同人家的茶葉，茶堂滋味寡淡，香氣的優劣，只要一對比立分高下！對於新手，這樣的方式是最科學和嚴謹的。

最後，在聊聊祁紅有哪些被玩壞了的概念。

1、祁門香

我不知道為何這個帖裡面很多人都籠統的說祁門香，我可以很負責任的說，新工藝茶能出祁門香我不敢說絕對沒有，但基本上來說不太可能。「祁門香」是原來工夫紅茶特有的，因為工夫祁紅，最大特點是需要經過拼配，多種香型的茶葉拼配，並且多了精製的工藝，包括官堆等現代紅茶工藝所沒有的流程，才會出現果香、花香、蜜香、乳香，以及官堆後那種醇化特有的厚度的香味。新工藝相比傳統工夫紅茶簡單很多，除了大廠拼配的比較少，此外新工藝的也沒有官堆，所以談不上傳統意義上祁門香。

2，有金圈的是好茶

比如拿紅茶有金圈來說明這個紅茶好壞，或者說紅茶顏色淡證明紅茶好壞，這都是片面之詞，金圈是CTC和滇紅的典型特徵。紅茶的顏色很多時候跟工藝有關係，跟你茶青採摘時間有關係。比如發酵輕的有時候湯色然，容易出果香。發酵重顏色深，容易蜜香更重。

3，純手工

呵呵，本人就是黃山人，也有自己的茶廠，認識很多老技師純手工做型是可能的，但是你用手工來揉捻？至少我是沒有見過，手工揉捻一個人一次最多揉捻2-3斤茶青，而且需要30分鐘左右的時間，那麼一個人一夜能做多少？又有哪個茶廠可能會請得到那麼多的師傅來揉捻？這樣也會造成發酵的時間相差很大，所以純手工從技術手段來說，幾乎是不可能的，因為早在很早以前，祁紅就是用木質揉捻機製作，純手工，純粹騙人。

4，拼配

首先大廠茶一定會拼配，甚至會調外地茶來拼配。其次，優秀的拼配工藝製作出來的祁紅並不會茶。但是很多不良的茶商，會把摻雜的概念也等於拼配，這樣做的目的是消化以前庫存，降低成本。而且拼配是門技術活，只有高級茶評師或者是老的技術員才能掌握好，拼配是技術活，並非一味的去抵制。

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