這個蔬菜要抓緊吃，降脂減肥又降糖，堪稱「肥胖剋星」

　　當下，市場上最惹人眼球的蔬菜莫過於空心菜了，空心菜，原名蕹菜，又名藤藤菜、通心菜，不知您的家鄉稱它為什麼。它因其開白色喇叭狀花梗中心是空的，故稱為「空心菜」。空心菜不僅口感好，營養價值也有出乎我們意料。

◆空心菜◆

清熱解毒，三高剋星

　　9月要抓緊吃

　　中醫認為：空心菜具有解暑行水、清熱解毒、涼血止血、潤腸通便等功效，被《南方草本狀》譽為「奇蔬」;

　　適用於痔瘡、便血、折傷、蟲蛇咬傷、淋濁、帶下及飲食中毒等症。平時泌尿系統感染，或是小孩鼻出血，都能用空心菜煮湯來喝，有輔助治療效果。

　　現代營養學發現，空心菜具有很強的排毒功能。其中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成。

　　1、清熱解毒

　　空心菜中富含的果膠能加速體內有毒物質排泄，木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎，用於治療瘡瘍、癰癤等。

　　2、降血糖

　　空心菜里有一種分類是紫色蕹菜，紫色蕹菜中含有胰島素成分所以可以降低血糖，能夠作為糖尿病患者的食療蔬菜，是糖尿病患者的好選擇。

　　3、通便抗癌

　　空心菜中含有大量的纖維素，可以增進腸道蠕動，加速排便，對於防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用。實驗證明空心菜汁對金黃色葡萄球菌鏈球菌等有抑制作用。

　　4、潔齒防齲，潤澤皮膚

　　空心菜中的葉綠素，還可以潔齒防齲，潤澤皮膚。

　　5、增強體質

　　空心菜還含有大量的維生素C和胡蘿蔔素，有助於增強體質，防病抗病。

　　空心菜加一物

　　降壓降脂又降糖

　　空心菜+雞蛋

降低血壓

　　做法

　　空心菜擇洗乾淨切成寸斷，雞蛋打撒;熱油鍋內倒入蛋液，結塊之後，放入空心菜，加入調味料炒熟即可。

　　空心菜+雞肉

降低膽固醇吸收

　　做法

　　空心菜莖洗乾淨切段，雞肉切小塊;鍋里放油，放入蒜和雞肉爆炒，快熟時加入空心菜莖和適量調料，炒勻至熟即可。

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