外皮酥香，內餡味道清新，熱吃像軟餅，涼吃似糕點，早點正餐都棒

中秋節前夕，我自製了幾塊蘇皮月餅，少糖少油版的，口感不錯。裡面使用了綠豆餡，當然也是自己親手製作的，因月餅做的少，剩下了不少餡料。

抽空做了綠豆餡的麵包當早點，可仍然還有沒用完的綠豆餡，猛然想起曾有網友給我留言，說我製作的酥皮糖餅做的不錯，如果有時間可以放入豆餡試試，特別好吃。那就乾脆製作油酥豆餡餅唄。不試不知是否真好吃，做出來一品嘗真要感謝這位網友。

綠豆是一種非常好的解暑食品，能清熱消暑、解毒消痛、利尿除濕。綠豆，味甘，性涼，功效：有清熱、解毒、祛火之功效，是我國中醫常用來解多種食物或藥物中毒的一味中藥。綠豆富含維生素B族、葡萄糖、蛋白質、澱粉酶、氧化酶、鐵、鈣、磷等多種成分，常飲綠豆湯能幫助排泄體內毒素，促進機體的正常代謝。

綠豆不僅是夏季解暑的佳品，也可用自製的綠豆餡做出綠豆糕、綠豆酥等各式點心。今天就與大家分享我製作酥皮綠豆餡餅的全過程。

主料：

麵粉：330克

水：200克

酵母：3克

輔料：

綠豆餡：適量

製作過程：

1、把200克的清水和330克麵粉分別倒入盆里，再放在麵粉上3克酵母，用筷子攪成絮狀。

2、用手將麵粉揉至光滑不粘手，和好的面不要太硬，比包餃子的面稍軟一些，也可根據自家麵粉的吸水量決定水的量。

3、麵糰和好後，要用屜布或保鮮膜蓋上餳發。

4、麵糰餳發時，開始製作油酥，碗里加入5勺麵粉，鍋里倒入適量植物油加熱，油熱後倒入裝麵粉的碗里調成糊狀，備用。

5、將基礎發酵好的麵糰揉至光滑後，再鬆弛十分鐘左右。把麵糰擀成橢圓形面片。

6、在麵糰表面均勻的鋪上油酥，撒一點點乾麵粉。由一側的長邊捲起，成圓柱體。

7、切成大小差不多的劑子，兩端要捏緊。

8、兩端捏緊後，豎起來，按扁。

9、把所有的麵糰兩端都捏好按扁後，取一個小劑子，擀成圓餅狀。

10、這是從冰箱取出來的綠豆餡料，用小勺攪拌一下，別有成團的冰渣。

11、把餡料包入麵皮中間。

12、按成圓餅狀。

13、平底鍋燒熱，放入一點點油，把小餅放入，中小火，烙至兩面金黃就可以出鍋了。

14、出鍋的豆餡餅真的好誘人，外皮酥脆，內餡不油不膩，味道清新。

小貼士

1、此方子可以做7個左右的餅子，夠一家五口人的早餐，還有富餘。

2、綠豆餡餅放到第二天早上一點也不會硬。稍熱下有如剛出鍋的效果。

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