蝦最好不要和它搭配著吃，會產生砒霜，吃多了容易中毒

蝦是我們生活中吃得比較多的一種水產類食物，營養價值很高，含有豐富的蛋白質、氨基酸、鈣、鎂等，適當吃蝦能夠提高身體免疫力、抵抗力，好處多多，但是吃蝦的時候要多留心，蝦不能和一些食物搭配著吃，會產生有毒物質，對身體傷害非常大。

蝦的營養價值

1、蛋白質

蝦含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍。

2、氨基酸

蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源。另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。

3、牛磺酸

蝦中含的牛磺酸能夠降低人體血壓和膽固醇，所以在預防代謝綜合征方面有一定療效。

4、微量元素鋅

蝦中含有豐富的微量元素鋅，它可改善人因缺鋅所引起的味覺障礙、生長障礙、皮膚不適以及精子畸形等病症。

5、鎂

蝦中含有的鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統。它可降低血清膽固醇值，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗塞。

6、鈣

蝦皮中含有豐富的鈣，還含有一種被稱為甲殼質的動物性纖維，它是多糖的一種，不能被人體消化吸收，經過化學處理後將其溶解在水中可製成殼聚糖健康食品。

7、蝦青素

蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。

8、鈉

調節滲透壓，維持酸鹼平衡。維持血壓正常。增強神經肌肉興奮性。

9、銅

銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內髒的發育和功能有重要影響。

10、硒

硒對致癌的鉛、鉈有抗拒作用，並可以提高人體免疫力，抑制癌細胞的形成，因而有抗癌作用，尤其對血漿硒水平低下的腸癌患者，作用更為顯著。

蝦的功效與作用

1、護髮

含蛋白質的食物，經胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭髮角蛋白的必需成分。

2、健腦

含鈣，鈣是腦代謝不可缺少的重要物質。

3、明目

含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發生與發展。

4、提高免疫力

銅等礦物質形式與免但是疫機能有關的酵素。

5、祛脂降壓

使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。

6、通乳生乳

有補氣血、生乳作用，對產婦有通乳汁、補身體、促康復的功效。

蝦不能和什麼一起吃

1、木瓜與蝦

二者為溫熱之品,同食令人上火。

2、糖與蝦

糖不可與蝦同食,食後身體不適。

3、麥醬與蝦

麥醬不可與魚蝦同食,食後身體不適。

4、麥醬與蝦

麋鹿肉不可與蝦同食,食後身體不適。

5、豬肉與蝦

蝦不可與豬肉同食,損精。陰虛火旺者,尤忌豬肉與蝦配食。

6、金瓜與蝦

蝦性甘溫,功能補腎壯陽,與金瓜不合。除性味功能外,也由於二者生化成分複雜,合食於人體不利。

7、蝦肉與富含維生素C

因維生素C是烯醇式結構物質。蝦肉所含的砷是五價砷,遇到維生素C,就會還原為三價砷。五價砷無毒,而三價砷即砒霜、有劇毒。所以蝦河蝦、海蝦等、不要與西紅柿、辣椒等富含維生素C的蔬菜配炒煮、同食。

8、南瓜與蝦

同食會引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒。

9、蝦皮與黃豆同食會消化不良。

10、果汁與蝦同食會腹瀉。

吃蝦注意事項

1、莫吃蝦頭毒素多

小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。專家提醒，小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。

一般說來，小龍蝦的腸道等消化系統，往往容易聚集重金屬，烹飪前應把蝦線拉出來。蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，如果吃到口內有泥腥味，影響食慾，所以應除掉。

2、死蝦和變質的蝦不能吃

蝦內含豐富的組胺酸，這是令其味鮮的主要成分。但蝦一旦死亡，組胺酸即被細菌分解成為對人體有害的組胺物質。

還有，蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質，死後體內極易腐敗變質。特別是隨著蝦死亡時間的延長，蝦體內積累的毒素更多，吃了便會出現中毒現象。

3、鑒別死蝦有妙招

買小龍蝦最怕遇到死蝦，因為小龍蝦死後腐壞得很快，會分解產生組胺等有毒物質，滋生有害病菌，食用後容易導致腹瀉等腸胃道感染性疾病，危害身體健康。

烹調加工後的小龍蝦端上來後，如果有濃烈腥味、蝦體散開發直、肉體鬆軟無彈性、顏色變深、殼身有較多黏性物質等現象，那麼就極有可能是死蝦製作的。

如何挑選蝦

1、新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。

2、新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦)。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦略成紅色或灰紫色。

3、新鮮的蝦肉質堅實細嫩，有彈性。

4、新鮮蝦氣味正常，無異味。

蝦的味道很鮮美，很多人喜歡吃，尤其是現在，吃的人更多，但為了健康考慮，吃蝦的時候一定要注意，蝦不能和一些食物一起搭配著吃，會有中毒的可能。

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