挑酸奶別被益生菌迷惑了！最重要是看保加利亞乳桿菌 嗜熱鏈球菌！

挑酸奶最重要是看「兩菌」

保加利亞乳桿菌+嗜熱鏈球菌

北京協和醫院臨床營養科教授 於康

酸奶由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可產生人體營養所必需的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。

酸奶比牛奶更易消化和吸收，各種營養物質的利用率也隨之提高。特別是對乳糖不耐受者，喝酸奶基本不會發生腹脹、氣多或腹瀉的現象。所以，不愛喝牛奶的人，完全可以通過喝酸奶來替代牛奶。

保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌是酸奶中必備的兩種菌。

迎合消費者的需求，市場上很多品牌的酸奶都打上了「益生菌」的標籤，其實那些令消費者眼花繚亂的「菌」並非有多神秘。傳統的酸奶本來就是由保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌這兩種益生菌發酵而成的。

目前許多酸奶產品中所添加的益生菌都被冠以看似非常專業的名稱，其實本質都是這幾種常用菌，根本無須額外添加，只要在包裝盒上標明含這兩種菌就可以了。

編輯 || 李璐

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