你愛的香酥蛋卷，用平底鍋就能做

食材準備

1.低筋麵粉：蛋卷的酥脆程度在於用雞蛋的多少，雞蛋的比例越大蛋卷越酥，麵粉的比例越大蛋卷越脆。這次菜菜準備了110g。

2.雞蛋：4顆蛋。

3.黃油：100g黃油隔水融化成液態備用。

4.芝麻：20g黑芝麻炒香備用。

做法

1.蛋液打散後加砂糖，攪拌均勻，至砂糖溶解。

2.然後加入完全融化的黃油拌勻。

3.篩入低筋粉，篩入一部分麵粉拌勻，再篩入一部分麵粉拌勻，直到把麵粉都拌入（粉篩的目的是防止麵粉結塊出小疙瘩）。

4.最後加入黑芝麻後徹底拌合成均勻的麵糊就行了，麵糊的狀態呢，有點像半融化的冰淇淋。

5.平底鍋放爐上，先不要開火，兜一大勺麵糊放在鍋中間。

6.手持鍋子轉動，把麵糊轉開，在鍋底呈一薄層。

7.開小火滿滿加熱，等蛋卷一面邊緣有些焦黃，和鍋底脫開的時候翻面，再加熱到另一面也同樣程度。

8.把蛋餅倒在案板上，用兩根筷子一上一下的夾住蛋卷皮的一端，迅速輕輕捲起，卷到最後固定一會兒，稍涼就定型了。（卷的時候太匆忙，忘記拍圖啦，借用別人的圖大家自行想像）

9.把平底鍋用冷水沖涼擦乾，再繼續做下一個，直到全部做完。

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