一隻蟹的5種烹飪方式，花式吃蟹不重樣！

秋十月蟹兒肥，餐桌上怎麼能少得了螃蟹？大閘蟹更是全國人民的寵兒，很多小夥伴認為大閘蟹的最佳料理方式就是清蒸，這一點毋庸置疑，越是新鮮美味的食材越是如此。不過，今天廚房君分享的這幾道大閘蟹的烹飪方式絕對值得嘗試，簡單易做顏值高，在家也能做大餐！另外，大閘蟹沒吃夠的，還可以嘗嘗全球好蟹，回味無窮的香辣大青蟹，飽滿彈牙的烤蟹腿也都是廚房君的最愛，一起學起來吧！

· · ·Recipes· · ·

01 | 大閘蟹粉絲煲

02 | 咖喱葉金沙大閘蟹

03 |蒜香檸檬烤蟹腿

04 | 吮指香辣蟹

05 |大閘蟹炒年糕

大閘蟹粉絲煲

by 海燕的手藝

Photo by 海燕的手藝

··用 料··

大閘蟹 2隻 粉絲 適量 料酒

糖 香蔥 油瑤柱 海米1個小把

香辣醬 2勺 醬油 姜 4片

··做 法··

1 |大閘蟹收到以後先用清水洗凈，金毛用刷子刷乾淨；粉絲用溫水泡開，洗好的大閘蟹去腮切成塊，姜切片，準備好海米，瑤柱，沒有乾的可以用鮮的。

2 |在鍋中倒入適量的油，將大閘蟹先煎一下，煎的過程用鍋鏟翻動，使大閘蟹每個部分都被受熱，直到大閘蟹的顏色變紅，加入薑片翻炒。

3 |然後加入瑤柱和海米，少許糖繼續翻炒，再加入辣椒醬或是XO醬翻炒，加入適量的料酒。

4 |將泡好的粉絲倒入鍋中，先將粉絲翻炒均勻後加入醬油就行調味，如果感覺不夠咸，可以加少許鹽即可。

5 |最後撒上香蔥，裝入煲仔中，就可以上桌享用嘍。

福利到：買足斤足兩鮮活大閘蟹上天貓超市！

10月8日-10月10日活動價公蟹3兩，母蟹2兩，4對8個只要248，下單立減50元！現在打開淘寶、天貓App，搜索「城市專享日」進入「饕餮蟹宴」專場活動，全球好蟹讓你一次吃個夠！

咖喱葉金沙大閘蟹

byLottepanda飯飯

Photo byLottepanda飯飯

··用 料··

大閘蟹 3隻 鹹蛋黃 3-4個

咖喱葉 1小把 澱粉 少許 姜 大蔥

··做 法··

1 |大閘蟹沖洗一下，先不要解開繩子，除非是捉蟹高手，要不然鮮活的大閘蟹恐怕要逃跑了。咖喱葉洗凈、姜切絲、蔥切蔥花，備用。

2 |大閘蟹先剪掉縱向的繩子，把臍掰開，橫向的繩子綁著它的腿，所以不會傷害到人類，用菜刀對準大閘蟹正中間切下去，最好不切斷，保留殼的完整，此時再把綁蟹的繩子完全解開。

3 |掰下來一半蟹身，在螃蟹身上撒上點兒干澱粉。在鍋中放入少許油煎一下螃蟹，蓋蓋子燜個十秒種，大閘蟹變得紅彤彤了就可以了。

4 |蛋黃碾碎，儘可能碾得細膩些，這樣金沙能更均勻的附著在螃蟹上。

5 |熱鍋涼油放入蔥姜和咖喱葉，煸香；加入鹹蛋黃翻炒，鍋中起小沫沫了放入螃蟹翻炒至金沙均勻包裹在螃蟹上，就可以關火了。完成！

6 |裝盤開始享用吧～蟹肉因為金沙和咖喱葉的香氣而美味升級～不僅有剝蟹的樂趣還可以一直吮指，每一口都是咸香鮮甜的多重享受～

吮指香辣蟹

by 雞蛋花蔣蔣雞蛋花

Photo by雞蛋花蔣蔣雞蛋花

··用 料··

青蟹 2-3隻 大蔥 小蔥 干辣椒 花椒

生薑 大蒜 郫縣豆瓣醬 香菜

··做 法··

1 |準備好全部食材，生薑切片、扒蒜、大蔥切段、干辣椒切段、郫縣豆瓣醬剁碎。

2 |螃蟹用牙刷洗洗刷洗，去掉蟹心蟹腮，切大塊，鉗子和腳的部位用刀拍破，便於入味。將螃蟹塊沖洗下瀝干水分備用。

3 |比平時炒菜多一些油，爆香薑片大蒜花椒干辣椒大蔥蒜，炒出香味。

4 |放入剁碎的郫縣豆瓣醬，炒出紅油。豆瓣醬一定要切碎了，不要怕麻煩。

5 |倒入蟹塊翻炒均勻，讓豆瓣醬裹上蟹塊；倒入1-2勺料酒去腥提鮮；倒入生抽、蚝油、鹽、白糖調味，翻炒均勻（蚝油味甜，大半勺瓷勺即可，生抽比平時炒菜的量多一些，2-3瓷勺左右；白糖是提味的，用指頭捏一小撮即可）

6 |將冷水燒熱，只要有溫度就可以了。倒入溫水沒過螃蟹2/3高度，開大火燒開湯汁，轉小火蓋蓋子燜煮15分鐘左右方螃蟹入味。

7 |待湯汁還剩一半，放入蔥段，翻拌均勻，繼續蓋蓋子燜煮；待蔥段變軟，撒少許雞精提鮮，開大火收汁，喜歡香菜的可以放入香菜，略翻拌即可關火

8 |吮指鮮美的香辣蟹就大功告成了！準備一杯冷飲，爽快的大快朵頤！

福利到：大閘蟹沒吃夠的，上天貓超市嘗嘗全球好蟹！

10月8日-10月10日，在天貓超市購買拓食青蟹(母膏蟹)只要49.9一隻，約300-400g。前30分鐘第2件半價，之後下單立減5元。超級划算噠。

現在打開淘寶、天貓App，搜索「城市專享日」進入「饕餮蟹宴」專場活動，愛吃蟹的寶寶不要錯過喲~

蒜香檸檬烤蟹腿

by 加奶不加糖-v

Photo by加奶不加糖-v

··用 料··

雪蟹腿 500g 黃油 50g 大蒜瓣 4-5個

歐芹碎 一大勺 新鮮檸檬汁 1/2大勺

··做 法··

1 |熟凍雪蟹腿提前放在室溫自然解凍，準備好其他原料。

2 |用剪刀把蟹腿剪開一道口子能露出蟹肉，方便入味和食用。

平鋪排入墊好錫紙的烤盤。

3 |黃油用微波爐30s,30s的加熱至融化；檸檬切半榨汁。大蒜壓成泥狀；加入蒜泥、歐芹碎和檸檬汁，攪拌均勻。

4 |調製好的醬汁均勻的淋在蟹腿上。可以留出一部分做蘸料。

5 |烤箱提前預熱190度，烤盤放入後烘烤10分鐘左右即可。

6 |趁熱上桌，裝飾上一些檸檬角。吃前可以擠上檸檬汁調味~enjoy!

福利到：細嫩鮮甜的雪蟹腿，上天貓超市限量優惠GO！

10月8日-10月10日，上天貓超市購買來自加拿大冰冷水域的純正雪蟹腿肉，解凍即食，原味鮮享， 一包只要29.9，前30分鐘還有第2件半價的優惠哦！

現在打開淘寶、天貓App，搜索「城市專享日」進入「饕餮蟹宴」專場活動，妥妥的大長腿，飽滿彈牙，口感細嫩等你嘗！

大閘蟹炒年糕

by 呱呱呱呱

Photo by呱呱呱呱

··用 料··

大閘蟹 4隻 寧波手工年糕 3條 麵粉

蔥 姜 生抽 料酒 糖 白鬍椒粉

··做 法··

1 |準備大閘蟹炒年糕的所有食材。

2 |生薑切片，蔥切小段，年糕切片。

3 |大閘蟹刷洗乾淨，活殺，揭開肚臍，捅筷子進肚子里，一般我們這兒都這麼殺，對，就是這麼殘忍，揭開蟹蓋，去肚臍和腮等臟物體，切塊。

4 |大閘蟹瀝干水，切面拍少許麵粉。

5 |中小火熱鍋倒多一些油，下生薑片，將拍了粉的蟹煎一下後翻炒到變色，倒醬油、酒、放糖，大火翻炒至顏色均勻， 喜歡吃帶點湯的可以加點水，不喜歡的少加點或者不加水。

6 |年糕不需提前煮熟，切完均勻碼在蟹表面，蓋上鍋蓋燜幾分鐘，翻炒幾下。

7 |鹽、白鬍椒粉調味，放蔥，炒均勻即可出鍋。

··挑蟹小 貼 士··

1 |買的時候掂一下，類似大小的蟹總歸是分量重一點的情況下肉肥的可能性大，如果你膽子大一點敢抓螃蟹的話，除大鉗子外的任意一隻蟹腳倒數第二截掐一下，肉多的說明蟹壯。

2 |蟹蓋和蟹身交匯處的距離（我們叫「彈門」）越寬越好，膏和黃都快包不住了，要彈開了。

3 |如果買尖殼蟹（梭子蟹、青蟹等），抓起來在逆光處看蟹殼的尖角，能透出裡面蟹肉位置，越到殼尖越肥，都長不到尖自然是瘦的。

什么？還不知道去哪裡買蟹？

上天貓超市【城市專享日】！

全世界的好蟹都在這裡 ！

10月8日－10月10日

天貓超市【城市專享日】「饕餮蟹宴「

大閘蟹下單立減50元！

打開天貓App，搜索「城市專享日「直達饕餮蟹宴專場，足不出戶享受全球好蟹！大閘蟹下單立減50、梭子蟹第二件9.9、還有青蟹、鱈蟹腿、北極貝、黑虎蝦、多寶魚等限量低價送到家！11 個城市（北京、上海、廣州、深圳、杭州、蘇州、南京、重慶、成都、武漢、天津）的朋友，還有滿99減30！滿 159 減 50 優惠券！

天貓超市【城市專享日】新鮮滿分，在家也能做大餐！

天貓超市「城市專享日」活動，每周一二都有時令生鮮好貨，滿足吃貨的你！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！

本站內容充實豐富，博大精深，小編精選每日熱門資訊，隨時更新，點擊「搶先收到最新資訊」瀏覽吧！

請您繼續閱讀更多來自 下廚房 的精彩文章: