一家美國酒廠釀造比利時啤酒，卻比比利時更出色？這就是LIC！

當你在紐約經過LIC Beer Project的時候，你很可能會產生一種錯覺：它是不是一家藝術館？

LIC坐落在紐約市皇后區長島市的工業建築群里，其實這也就是LIC的由來（取名自Long Island City）。

如果說Other Half讓紐約成為精釀啤酒朝聖的一個目的地，那可以說這家LIC讓紐約的精釀啤酒真正變得豐富起來。

這家以釀造比利時風格啤酒而聞名的美國酒廠始建於2015年6月，在正式發布啤酒後不到三個月的時間裡，LIC這個品牌已經被紐約市絕大部分啤酒愛好者所知曉，並且LIC的啤酒已經遍布紐約市100多家餐館和酒吧。

在第六屆年度比利時風格啤酒的盲品會上，LIC的一款Trigger Rye超越Saison Dupont，Cuvée Des Jacobins Rouge等啤酒，被評選為第一名。

好酒出自好釀酒師

在紐約，挑剔的食客和飲客不少，能在餐館和酒吧里如此受歡迎，那麼品質一定出眾。

「雖然LIC在美國紐約市成立，但它真正的誕生地是在比利時。」 - LIC總釀酒師Dan

2004年，Dan背上背包，去了一趟歐洲，在最後一站比利時，他被比利時的啤酒驚艷到，於是決定要自己開始釀酒。在這之前，他其實嘗過很多美國的在市面上十分常見的精釀啤酒，然而在比利時他才意識到，啤酒遠比他想像中的要更豐富，也更加複雜。

2004年冬季，他回到美國後馬上開始家釀。而一次在Pizza Port喝到了一款賽松的經歷，更讓他堅定了釀造比利時風格啤酒的決心：

「我只是喝了一口，就覺得，比利時風格的啤酒在美國發展起來，完全沒有問題。」

很快，他只身前往芝加哥的西貝爾學院（Siebel Institute，一家以啤酒釀造進行研究的專業學院）學習啤酒釀造科學。畢業後，他一直在研究各種啤酒風格的釀造，也產生了要建立一家釀酒廠的想法。

2012年，Dan遇到了Damon和Gianni，三人一見如故，於是才有了後來LIC的故事。

Dan（左）和Damon（右）

不拘泥於老派作風，才有創新

同在紐約的Other Half，在每釀造一批啤酒前，對於酒花的選擇是苦下功夫；而LIC，在每釀造一批啤酒前，卻是對酵母精益求精。

Ardent Core是LIC的一款比利時風格的賽松，也是LIC的旗艦款。為了釀造這款啤酒，Dan特別使用了來自法國的賽松酵母菌株，因為這款酵母不僅能夠給啤酒帶來一種乾淨的印象，發酵程度非常高，同時它帶來的獨特香料、水果般的風味。

另一款基於法式窖藏風格而釀造的琥珀艾爾，Dan也大膽的使用了賽松酵母。他將賽松酵母帶來的辛料般的風味細化，為了讓辛香料的風味更為出眾，又在這款啤酒中添加了其它辛香料加以補充，而在釀造過程中添加的橙皮更是點睛之筆。

一款棕色艾爾（未命名），在初發酵時添加艾爾酵母，而在發酵程度到達70%的時候，又採用Brett酵母和艾爾酵母進行混合發酵；LIC也會花上好幾年時間培養布雷特酵母菌株，讓其發酵過程中帶來的水果般的風味和新世界酒花相得益彰。

淺色到深色，舊世界到新世界，LIC從未停止過創新。每一批釀造的啤酒，都是對酵母的一次全解讀。

Allagash被稱為比利時風格啤酒在美國的開拓者，而將LIC稱為這場創新革命的前鋒一點也不過分。

即便LIC不是以酒花型啤酒作為主要釀造方向，但他們對酒花同樣也有深刻的理解：

Glassjaw是一款非常受當地啤酒愛好者喜歡的以比利時棕艾為基礎的賽松，而這款啤酒採用了Zythos酒花進行干投，儘可能展現出最獨特的風味。

當今渾濁IPA盛行，LIC也不拘泥於固有的比利時風格，推出了一款渾濁：Party Crasher。這一款酒的出現，也從此打破了人們對「LIC只會釀造比利時風格的啤酒」的偏見。

Party Crasher

一款LIC並不多見的罐裝渾濁

LIC的未來？

LIC被譽為「最有潛力的美國酒廠」。雖然2015年才建立，到如今也不到三年，但是LIC卻早已成為啤酒愛好者們紐約「朝聖」必去的一站。

釀造、陳年用的木桶

為了釀造品質更好的啤酒，LIC也不惜花重金在設備的購置上。

冷卻盤

以當地市場為核心的LIC，在室內的裝修上也滿是藝術感，難怪人們會誤以為這是一家藝術館。

因為大部分啤酒都以生啤的方式售賣，對於大部分人來說能喝上一款LIC的啤酒著實不容易。而其在眾多啤酒愛好者之中受歡迎的程度，看一眼Untappd（大部分啤酒的評分均在4分以上）和Youtube（播主全是給LIC高分），你就知道了。

至於，LIC的未來將會是怎樣一番景象？優良的設備、啤酒專業和非專業愛好者們給出的高評分、專業的釀酒師加上十多年的經驗以及他們在釀酒和侍酒各個細節上的態度，想必我們都心裡有個答案了吧！

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