大閘蟹是避孕藥催肥養大的？這些年大閘蟹背過的鍋……

最新 10-09

圖片來自網路

「秋風響蟹腳癢」，隨著大閘蟹旺季到來，坊間和網上關於大閘蟹的各種傳言不斷，諸如「避孕藥喂蟹」「大閘蟹注水」以及「大閘蟹中抗生素超標」等傳言，讓大家不知所措。

事實和真相到底是什麼？

傳言：螃蟹「注水」增重賣個好價錢

真相：「注水」成死蟹難賣出

網傳，有部分養殖戶「用針筒往螃蟹里注水或其他液體，以此給螃蟹增重賣更多錢」，甚至還說這是給螃蟹注射假蟹黃。果真如此?

「驗證傳言是否靠譜，只要拿一隻螃蟹給它打注射水，看看反應就知道了。」華南農業大學海洋學院副教授甘煉說。給螃蟹注水增重一說違背常理，螃蟹等生物，用針筒注射液體後都會產生應激反應，甚至可能死亡，死蟹賣不出去的。

傳言：大閘蟹是用避孕藥喂大的?

真相：人用藥喂蟹或致螃蟹大量死亡

「大閘蟹是用激素或避孕藥催肥養大的。」類似的網上傳言還曾波及魚和鱔，如今螃蟹也中招了。

「螃蟹屬於無脊椎類動物，與人相差甚遠，投入人用激素或避孕藥進行餵養，藥物影響本身就不明確，也無法判斷藥效，即使人用激素對螃蟹生長有效果，但更多可能是不明確的藥物作用，導致螃蟹出現大量死亡，對於養殖戶來說，這種風險一般都冒不起。」

專家解釋，激素類農用藥屬於國家嚴格管控的藥品，成本很高，養殖戶基本不會購買，「即使利用激素將大閘蟹催大，但是營養不夠無法發育得肥美，因此喂激素沒什麼實際意義」。

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傳言：孕婦吃蟹會流產

真相：一般孕婦可除蟹腳、吃蟹肉，但寒性體質的孕婦不宜吃

此說法曾在網上廣泛流傳，理由是螃蟹性寒，孕婦吃了會導致流產。

中醫認為大閘蟹性寒，具有活血化瘀的作用，特別是蟹腳更是大寒，中醫有個詞叫慓極滑利，是指人體的衛氣運行急疾，流動迅速，容易造成子宮收縮，可致使早期孕婦滑胎流產。所以早期三個月的孕婦，是建議不要食用大閘蟹的。

「但是也不能一棒子打死，一點都不能吃，懷孕3個月以上的孕婦可以稍微品嘗螃蟹美味的。」專家表示，主要還是和孕婦體質有關，一些體熱的孕婦可以除去蟹腳，吃蟹肉，對胎兒是沒有大影響的，但一些寒性體質的孕婦不宜吃蟹。孕婦一定要挑選新鮮螃蟹，煮透煮熟，避免導致腹痛、腹瀉甚至流產。

傳言：螃蟹與生柿子同吃會中毒

真相：容易引起消化不良

這個說法最早來源於「食物相剋」說，流傳比較廣。

「古書雖記載，但並這麼誇張，只是會引起消化不良。」李湘力解釋，柿子富含鞣酸，易與螃蟹中的蛋白質相結合形成鞣酸蛋白，這種不易消化的團塊，導致嘔吐、腹痛、腹瀉、結石、腸梗阻。

吃螃蟹時不要喝冰鎮飲料，同時應減少其他肉類及動物內髒的攝入量，多吃蔬菜水果，以便減輕腸胃負擔。與米飯或粥和一起吃，蛋白質不會密集地進入胃腸，既不容易發生蛋白質過量，又減輕消化道和肝臟、腎臟的負擔。

專家提醒

死蟹含大量細菌

近日，廈門一男子連續吃幾隻大閘蟹，包括一隻死蟹，沒想到幾個小時以後就全身瘙癢，出現大塊紅色風團，迅速遍布全身，同時還出現腹痛現象，醫院診斷才發現是吃了死蟹引起的急性蕁麻疹。

李湘力表示，螃蟹是一種免疫力極強的食腐動物，它吃的東西很雜，細菌病毒很多，都被自身免疫力所壓制。螃蟹死後的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中，死螃蟹由於腐敗變質很容易感染細菌，其中有一種叫做變形桿菌的細菌，它可以把人體中的蛋白質脫羧，從而產生組胺，而當組胺積蓄到一定數量時，人吃了即會造成中毒，輕則嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴重的會引起過敏性休克，半死不活的螃蟹也不要食用。

新鮮活蟹的外殼呈青黑色，有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。

螃蟹一定要熟透吃

螃蟹要蒸熟煮透，不要吃生蟹。螃蟹體表、鰓部及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥，而且易有寄生蟲，不煮透煮熟，易把細菌和寄生蟲吃進肚裡。

螃蟹買回來放進冰箱0攝氏度的隔層，上面鋪一層濕毛巾，螃蟹可以存活2到3天。

已烹飪、隔夜的蟹不能吃。螃蟹含組胺酸較多，隔夜食用可能導致組胺酸中毒。

不要與牛肉、狗肉、羊肉等大熱食物同吃，中醫認為大寒大熱對沖不利身體。

吃蟹時和吃蟹後1小時內不要喝茶。茶會使蟹的某些成分凝固，不利於消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。

來源：新華社成都日報

編輯：阮思喻

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