彩椒醬爆雞丁——又一款待客「明星」家常菜

又一款待客佳菜：不論是色彩還是口感，這道菜還是能很好滴滿足大眾的口味，光榮地完成自己的使命！

這裡想跟大家討論下，做菜醬料放與不放的問題。有很多有名的菜，原材料固然重要，但是醬料也佔了很大的比重。小編覺得，在做葷菜的時候，醬料就要放得比多些，這裡指使用的種類多；炒素菜時，更喜歡吃其原汁原味。所以，素菜無非就是開水燙熟，或者蒜蓉清炒即可。葷肉多少有自帶的腥味，醬料一方面能取出腥味，另一方面可以創造出各種不同風味的菜肴。然而，不同的烹飪方式又搭配著不同的醬料。當然，飲食文化是一個「行勝於言」的大學科，需要我們在日常生活中不斷地體會、創造。希望在這方面，雖不求名傳萬里，但求滿足家人的幸福感。

【原料】

雞胸脯 1大片，紅椒、青椒各一半，蒜 2瓣，干辣椒 6-8根

醬料：郫縣豆瓣 2勺，大醬 1勺

輔料：澱粉、料酒、鹽、糖

步驟：

1、雞肉切成0.7-1cm見方的小丁，然後用料酒、澱粉、少許鹽，腌制10min，然後將彩椒切成雞丁大小的片狀。

2、熱油，加入蒜瓣、干辣椒煸炒出味

3、加入醬料，中火炒熟後，開大火下雞丁，炒至變色

4、變色後，加入調好的水澱粉，糖，少許鹽調味

5、6、大火收汁後加入彩椒，翻炒幾下即可出鍋

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