女人冬天吃這個，手腳不涼，氣血足！

文 / 甜甜

酒釀，又稱「醪糟「或「米酒」，是把糯米蒸熟又晾涼後，經酒麴發酵幾十個小時做出來的，也可以戲謔為「糯米精」。酒釀清涼甘甜，酒精含量低，可以單獨飲用也可以入菜。看似其貌不揚，卻蘊涵了時間的力量，是記憶深處的家味兒，一口醇香，回味悠長……

酒釀的功效

1.益氣，生津，活血，促進血液循環，美容養顏，舒經活絡。不僅利於孕婦利水消腫，也適合哺乳期婦女通利乳汁。

2.熱飲對體虛體寒、風濕性關節炎、腰酸背痛等癥狀有效。

3.加蛋煮湯，可改善神經衰弱、精神恍惚、抑鬱健忘等癥狀。

4.作為調味佳品，酒釀能去除食物的異味。

5.與肉同煮，能去腥，去膻，生成芳香物質，增味。

酒釀的8種吃法

1.酒釀蛋

酒釀的醣化酵素是天然的荷爾蒙，蛋也是熱量來源。這款適合孕婦和體質虛弱的老人，容易消化，女生在月經來前吃一碗，美容養顏。

材料：

酒釀200g，雞蛋一個、紅糖。

步驟：

1.水煮開，打入一個雞蛋，稍微攪拌均勻，蛋液呈現出蛋花。

2.兩三分鐘後，雞蛋呈現白色的絲狀，加入紅糖，煮幾分鐘。

3.最後出鍋，加入酒釀。

貼士：不要煮太久，否則雞蛋會太老，酒釀會變酸，酒釀也可以不用煮的哦。

2.酒釀桂花小圓子

江南地區比較流行的小吃，酸甜可口，滋陰養顏、催乳豐胸。 軟糯的糯米圓子，香甜的枸杞和酒釀，加上清香的桂花點綴，既有內涵又有顏值。

材料：

酒釀200g、糯米粉150g、枸杞5顆、紅糖。

步驟：

1.糯米粉加熱水和成團，搓成一個個的小圓子

2.水燒開，加入小圓子、枸杞、紅糖，圓子煮至浮起。

3.加入酒釀。

3.酒釀豆沙南瓜丸子

這款的步驟比較複雜，但是南瓜的清香混合豆沙的清甜深受小孩子的喜愛，Q彈的糯米丸子，酒釀芳香彌補了丸子的寡淡，而且蠻甜的。

材料：

酒釀200g、糯米粉150g、小南瓜一個、豆沙餡、紅糖。

步驟：

1.南瓜洗凈，對半切開，上鍋蒸熟，刮出南瓜肉。

2.南瓜肉稍涼後，加入一勺紅糖，碾碎。

3.南瓜肉和糯米粉1:1的比例揉成粉團。

4.取一個糯米團壓扁，包入豆沙，搓成丸子狀。

5.水煮開，加入豆沙南瓜丸子，煮至浮起加入酒釀。

4.酒釀雞塊

雞肉的鮮美加上酒釀的甜味，顏值高，同時享受視覺和味覺，湯汁還可以拌飯，非常下飯。

材料：

酒釀小碗、雞大腿500g、油15ml、生抽30ml、蔥姜少許。

步驟：

1. 鍋內倒入油，下薑片爆香。

2.加入雞塊，炒至變色，加入生抽。

3.倒入酒釀，大火燒開，轉小火燜20分鐘。

4.收汁出鍋，撒上蔥花。

5.酒釀豬蹄

豬蹄和酒釀都能美容養顏。豬蹄含有大量的膠原蛋白質，能增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育。

材料：

豬蹄2隻、酒釀4勺、生抽2勺、料酒1勺、生薑1塊、蒜4瓣、鹽糖適量

步驟：

1.豬蹄涼水入鍋焯水，加入幾片姜，水開後再煮五分鐘，撈出洗凈。

2.豬蹄洗凈，放入高壓鍋，加入能沒過豬蹄的水。

3.放入姜、蒜、花椒、料酒1勺、生抽2勺、酒釀、糖、鹽。

4.高壓鍋20分鐘後，把豬蹄和湯汁倒入炒鍋里，大火收汁。

6.酒釀酸奶

這款做法非常簡單，酒釀的甜味綜合酸奶的酸味，增進食慾。

可以根據自己的喜好，加入水果。

材料：

原味酸奶4勺、酒釀3勺

步驟：

先酒釀墊底，再倒入酸奶，攪拌即可。

7.酒釀戚風

這款是新奇與古樸的結合，酒釀的甜味和雞蛋的香味融合，別有一番風味。

材料：

酒釀40g、雞蛋2個、低筋麵粉40g、色拉油25g、白糖30g、檸檬汁2g、鹽0.5g。

步驟：

1.蛋黃、色拉油、酒釀混合均勻。

2.加入麵粉打發，蛋白起泡後加入糖10g、鹽和檸檬汁，繼續打發。

3.泡沫細膩後加入第二次10g的糖。

4. 出現紋理後加入第三次10g糖。

5.分三次將蛋白霜加入蛋黃糊中切拌均勻。

6.倒入模具，輕震出氣泡，入烤箱 170度烤30分鐘。

7. 烤好後取出 輕震模具 而後倒扣冷卻，脫模切片。

8.酒釀餅

酒釀餅用酒釀發酵，耗時長，聞起來香氣襲人，口感香甜軟韌，是蘇州傳統春季時令點心，也稱「救娘餅」。

材料：

酒釀100g、麵粉200g、豆沙餡200g

步驟：

1.酒釀、麵粉、鹽、白糖加入溫水中，混合均勻。

2.揉成麵糰，蓋上保鮮膜進行發酵至兩倍大。

3.搓成一個個麵糰，放置15分鐘。

4.一個個麵糰包入豆沙餡，壓成圓餅狀。蓋上保鮮膜發酵3個小時。

5.平底鍋加熱，刷少許油，小火煎至餅的兩面金黃就可以了。

來源：甜甜的生活手札（wxtmo1）

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