紅茶和綠茶，你更喜歡……

你喜歡喝茶嗎？

冬日裡圍爐煮茗

和朋友家人坐在一起

泡上一壺熱熱的茶...

抑或工作日的下午

睏倦中起身泡杯茶

讓它在電腦邊散發芬芳...

茶，發源於中國的偉大飲料，是世界三大飲品之一（另外兩個是咖啡和可可），歷史文化源遠流長，品茶論茶也很有說辭。關於茶的分類也特別紛繁複雜，要細講的話，可能得講到明天…

不過，作為關注飲食與健康的膳識君，今天不跟大家扯那麼遠，重點講講生活中常見的兩種茶飲品——紅茶和綠茶，以及它們的區別。

為什麼叫紅（綠）茶？

關於這個問題，你肯定會回答——因為茶水的顏色啊，紅茶是紅色，綠茶是綠色，所以就這樣叫咯～

外國人根據未泡的茶葉顏色來命名，

所以他們管紅茶叫black tea

沒錯！那你知道為什麼會產生紅色和綠色的狀態呢？

生產工藝的不同，決定了顏色的不同。先說紅茶，紅茶屬於全發酵茶類，是以茶樹的芽葉為原料，經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。所以紅茶具有紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵。

綠茶則屬於不發酵茶類，是將採摘來的鮮葉先經高溫殺青，殺滅各種氧化酶，然後經揉捻、乾燥而製成。茶多酚保留鮮葉的85%以上，維生素損失也較少，葉綠素保留50%左右，較大程度保持了鮮葉綠色，清湯綠葉是綠茶品質的共同特點。

由此可見，紅茶與綠茶，最大的區別的原因是——『發酵』。正是因為這一工藝，紅茶和綠茶在健康層面，才會略有差異。

氟含量，紅茶略多

紅茶和綠茶都能為你的牙齒健康提供幫助，因為它們都有氟化物，可以強化你的牙齒，防止蛀牙。不過紅茶提供的氟含量會更多一點。一杯紅茶包含0.2～0.5mg氟，而綠茶則提供0.3～0.4mg氟。

這樣看來，在氟含量上面，紅茶以微弱優勢勝出。所以，它們的護齒功效基本持平。

癌症預防，綠茶更勝一籌

不論紅茶綠茶，都含有茶多酚（茶多酚的主要成分是兒茶素），而紅茶在發酵過程中茶多酚減少90%以上，這就導致綠茶的茶多酚要遠遠大於紅茶。

茶多酚的主要成分是兒茶素（called epigallocatechin gallate, or EGCG），有研究顯示它可以調節癌細胞的活性，控制癌細胞增長。2013年的一項研究發現，兒茶素（EGCD）可以促進皮膚癌細胞死亡；另一項研究中還發現兒茶素（EGCD）對結腸癌細胞也有類似的影響，並且兒茶素（EGCD）還能抑制癌細胞轉移所需要的活性基因，這意味著多飲綠茶抑制抗癌症擴散。

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控制體重，綠茶勝出

兒茶素可以通過血液循環進入全身，加強新陳代謝，增強脂肪的氧化和能量消耗從而達到抑制肥胖的作用，尤其是對內臟脂肪的抑制作用，能達到理想的減肥效果。

由於綠茶含有更多茶多酚，因此含有更多兒茶素，更加有利於你的減重大計。

咖啡因含量，紅茶更多

你以為只有咖啡含有咖啡因嗎？其實茶也有。

綠茶每杯含有9～50mg的咖啡因，紅茶含有42～72mg。如果你在午飯後也想奮力工作，紅茶是個更好的選擇；如果你在8點以後約人打牌喝茶，最好還是選擇綠茶。

那麼，開泡吧！

泡茶小貼士

綠茶特別是芽葉細嫩的有名綠茶，一般用80度左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡鹼容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。

紅茶，則要用90—100度的沸水沖泡，如水溫低，茶葉中有效成份析出少，茶葉味淡。

等等，還可以加點風味，加點營養…

紅茶+玫瑰花，美容的傳說源自玫瑰里花青素的抗氧化功效。

新鮮檸檬浸入茶水，美白的傳說源自其中的維生素C，其實還幫助增強免疫力。

飯後飲薄荷茶，幫助消化，還相當於飯後漱口。

茶中加入東南亞風情的香茅，可以享受它的抗菌、助消化的健康功效。

那麼你呢，有什麼獨到的茗茶方法？

留言獲贊最多的兩位粉絲：

小編會給你們意外的驚喜！

還是老規矩：

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