酸辣粉的製作步驟 麻辣美食馬上教你

天氣漸漸變冷了，我們也都穿上了厚厚的衣服，飲食習慣也開始多以熱菜為主。這個季節適合多吃辣椒，但是又害怕吃多了會上火，所以我們可以適量吃一些用辣椒做配料的菜肴。酸辣粉就是一個不錯的選擇，酸辣粉屬於川菜，特點就是咸香麻辣，對於很多愛吃辣椒的朋友，這是一道非常美味的小吃。酸辣粉主要是由粉絲做成的，裡面加了很多刺激性食材。

酸辣粉製作方法也很簡單，只要準備好粉絲、辣椒醬、麻椒以及適量自己喜歡吃的配菜就可以了，粉絲可以選擇土豆粉，味道比較好吃。在製作之前土豆粉絲需要用水浸泡，這樣煮的時候容易熟，然後準備一些青菜和魚丸，切好蔥花和蒜末就可以開始做了。鍋底放適量的食用油，加熱至五層左右就可以放蔥花爆香了，然後把辣椒醬倒進去，中火快速翻炒。

如果害怕炒糊了，可以加少量水進去，炒出香味後把麻椒放進去翻炒幾次，接著就可以加清湯了。大火加熱，往湯里加適量的精鹽和雞精，再倒入蚝油和五香粉等調料，等待五分鐘左右就可以把粉絲放進去了。因為粉絲煮時間長會容易斷，所以接著就可以把魚丸放進去了，然後放青菜，這幾樣食材都是不可以長時間煮的，大概煮十分鐘就能煮熟了。

吃的時候再倒入適量的陳醋就可以了，可以根據個人的口味適量添加，如果胃腸不好的朋友，辣椒和陳醋的量儘可能少放一些。儘快吃完，否則粉絲會黏在一起。

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