你知道嗎？豬油與植物油「混搭」或能抵抗肥胖

新華社長沙11月9日電(記者謝櫻)讓豬油退出廚房來減肥不僅無效，而且可能更肥胖。湖南農業大學的一項最新前瞻性研究成果表明，中國人以豬油為基礎油脂，與植物油搭配食用的傳統飲食習慣，具有極顯著抗肥胖功能。

英國時間10月31日，湖南農業大學教授文利新及其團隊成員王吉、嚴思思等人的最新科研成果《中國傳統飲食習慣——豬油與植物油搭配食用的抗肥胖作用》在英國自然出版集團(Nature)旗下的《科學報告(《ScientificReports》)上發表。

研究人員以小鼠為模型，模擬人12年用油習慣，反覆研究豆油、豬油、豆油＋豬油的調和油等3種油脂對機體肥胖的影響，最終發現以豬油為基礎油脂，與植物油搭配食用的中國傳統飲食習慣具有極顯著的抗肥胖功能。「特別是豆油＋豬油的調和油，體脂率降低了49%。從分子層面分析，吃豆油＋豬油的調和油，不僅能減少脂肪細胞分化，減少脂質沉積，而且加速脂肪動員，極顯著降低體脂率。」文利新說。

其抗肥胖機理，研究人員從分子層面給出了答案：我國居民目前實際烹飪用油量(42克／天)，超量了1／3。吃豆油，會加速脂肪細胞的分化和脂質沉積，脂肪細胞體積增大從而引起肥胖；吃豬油，脂肪細胞的分化和脂質的分解能力都加強，體脂率有所增加，但脂肪細胞內的脂質含量相對較低，脂肪細胞體積沒有顯著變化；而吃豆油和豬油調和油，不僅減少脂肪細胞分化和數量，減少脂質沉積，而且加速脂肪動員，顯著降低體脂率。

文利新建議，烹調用油以每天25克-30克為宜。同時，攝入油脂中，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸三者比例以1：1：1為宜。該比例，只需將植物油和豬油各取15克的日用量即可。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！