紅油抄手做法大全 是飯桌上的必備美食

紅油抄手是重慶和四川地區的特色美食，屬於川菜系列。紅油抄手是非常好吃的，湯汁濃香，柔嫩鮮美，是桌上的必備美食之一。抄手還有一個名字就是餛飩，只是重慶的和四川的人稱它為抄手而已。然而，抄手在不同的地區就有不同的叫法，江西稱它為清湯，廣州稱它為雲吞，比較普遍的叫法就是餛飩了。餛飩在各地都有製作，紅油抄手是比較著名的。

製作紅油抄手的調料是需要方法的，我們先需要把用的食材準備好，需要的食材有生薑，大蒜，蔥，花椒粉，紅油，油辣椒，老抽，鹽。我們先把油辣椒準備好，先把買回來的辣椒面倒在一個乾淨的碗里，然後再準備一口炒鍋，倒入適量的菜籽油，開大火把油燒開，再把油倒進碗里，油辣椒就做好了。但是在製作的時候一定要小心，以免油濺在身上而燙傷。

我們先將生薑，大蒜剁成末，然後再把蔥切好。我們準備一個大碗，把切好的生薑，大蒜，蔥放進碗里，然後再依次加入油辣椒，鹽，老抽，紅油，再用勺子攪拌均勻，紅油抄手的調料就做好了。我們經常會說某種菜好吃，其實比較重要的就是其中的調料，只要調料好，那麼這個菜就會好吃。當然，紅油抄手也是一樣的，調料是至關重要的。

抄手雖然我們平時也在吃，但是有一些地區就有一些風俗，過年的時候他們才會吃抄手。要是過年的時候吃，在外面買的抄手皮就沒有那種家的感覺，我們可以自己在家裡做。我們先需要準備麵粉，雞蛋，水，擀麵杖。我們可以先準備一個大的盆子，先把麵粉倒進去，再把雞蛋打進去，攪拌一會兒後再加入適量的清水，攪拌均勻就可以了。

攪拌好後，我們要是用力的揉成麵糰，揉得越久，抄手皮就越好吃。揉成麵糰後，我們只需要取一小坨麵粉，然後用擀麵杖把它擀成薄片。抄手的皮是正方形的，而不是圓形的，所以我們在擀的時候一定要注意了。可能我們手做的沒有外面賣的好看，而且要擀成正方形也比較難，我們可以把邊緣多的地方，用刀切掉，這樣做出來的抄手皮會比較好看。

接下來就是包抄手，包抄手還是比較簡單的。我們先把豬肉做成餡，然後放在一個大碗里，再依次加入料酒，醬油，鹽，雞精，清水，然後攪拌均勻，我們的抄手餡就做好了。先把抄手皮放在左手上，在舀一勺豬肉餡兒放在抄手的中間，再把抄手皮的四周沾一點水，然後把它包起來，後麵包的抄手也是用一樣的方法。

我們在包的時候，不要放太多的餡，不然在煮的時候會把炒手煮開。還有就是在做抄手餡的時候要順著一個方向攪拌，這樣做出來的抄手會好吃一些。我們先在鍋里加入適量的水，然後燒開，等水沸騰時，就可以把抄手放進鍋里，等抄手浮起來時，就可以出鍋了。把抄手盛在碗里，再淋上製作好的調料，紅油抄手就完成了，相信它會是飯桌上的必備美食之一。

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