用最普通的食材，做出最美味的食物！

美食大家都喜歡，好吃的美味不一定要用貴的食材，用最普通的食材，做出最美味的食物，那才叫廚藝！

片好的魚片，用一湯匙鹽搓洗一遍後沖水反覆淘洗成晶瑩透明的魚片。一定要洗成透明的魚片，魚肉比較有口感，而且清爽。

然後魚片用鹽一茶匙 白鬍椒一茶匙 蛋清半個 干澱粉三茶匙腌漬，用手仔細反覆抓拌均勻。靜置20分鐘。酸菜切絲焯水備用（老壇酸菜)。準備好小米辣和野山椒。魚頭骨魚皮準備好，姜切片。

鍋里放油炒姜，下入魚頭魚尾魚骨頭魚皮煎炒一下。

然後放入酸菜繼續炒一分鐘，兌足量開水。

大火燒開，調入鹽。野山椒和小米辣。中火煮到魚湯白。把湯中料都撈出來鋪在碗底。（各家吃鹽大小不一樣，一定要調自己的口味）。

鍋大火燒魚湯，魚片一點點放入，晃動鍋，最上面的魚片7成熟撈出放在碗上面。然後辣椒干澆熱油淋在上面，放蔥花和香菜即可。

這樣美味的酸菜魚就做好了，是不是很想吃？想吃就說明這是一道美味的菜，而且很下飯哦！

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