吃生花生和吃熟花生，哪種對身體更有益？

花生具有很高的營養價值，內含豐富的脂肪和蛋白質。據測定花生果內脂肪含量為44%-45%，蛋白質含量為24-36%，含糖量為20%左右。並含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質含量也很豐富，特別是含有人體必須的氨基酸，還含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等。有促進腦細胞發育，增強記憶的功能。

花生生吃的好處和禁忌

1、生吃止酸：生嚼著吃可以制約胃酸的分泌，緩解泛酸等不適癥狀。經常泛酸的人，可以每次取生花生仁3—5粒，慢慢咀嚼，徐徐咽下。

2、生吃補血花生表面的紅皮具有凝血止血的功效，花生皮能對抗纖維蛋白的溶解，減輕出血癥狀，促進骨髓造血，增加血小板的含量，所以貧血或有凝血問題的人群最好生食。女性朋友，尤其是處於經期、孕期 、產後和哺乳期的女性更應該常吃，因為花生紅衣對於養血、補血很有好處。同時，花生紅衣還有生髮、烏髮的成效，常吃能使頭髮更加烏黑靚麗。生花生一天的食用量最好控制在30粒左右。

但是也不是所有的人吃生花生都有好處，比如有些跌打淤腫的病人，就不宜吃。花生紅衣能止血、促進凝血，跌打損傷、血脈淤滯者吃得過多，會出現血淤難散，加重淤腫。另外，因為花生中含有的油脂多，需要多耗膽汁去幫助消化，所以那些做過膽囊切除手術或膽病患者，也不宜多吃花生。

花生熟吃的好處和禁忌

1、水煮花生更好一些：用油煎、炸或爆炒花生，對花生中富含的維生素E及其他營養成分會有所破壞，而水煮花生則破壞得較小。水煮花生能保留花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜蘆醇、抗氧化劑等，對防止營養不良，預防糖尿病、心血管病、肥胖具有顯著功效。

2、花生的蛋白質受熱變性，更易消化，腸胃不好的人群最好熟吃，生吃加重腸胃負擔，對腸胃、脾臟不好。熟花生一天的食用量最好控制在約50粒花生仁，不能一次食用完，需要多次少量的食用。

吃花生的時候，我們要注意，首先，要將外觀呈黃綠色的花生剔除，然後用流動水浸泡、漂洗，再用乾淨水煮熟，濾去水後再吃。黃曲霉菌毒素有水溶性，經過漂洗、水煮，花生所污染的黃曲霉菌毒素基本上溶到水裡去了，吃煮熟的花生就較為安全，且易於消化吸收。

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