解讀千奇百怪的品酒詞

摘要：讀懂酒評詞有助於我們順利選酒，但面對酒評人千奇百怪的品鑒記錄時，大家往往感到心有餘而力不足。透過現象看本質，不同酒評人用不同辭彙描繪出的特質可能是一樣的。快和紅酒世界網（微信號：wine-world）一起解讀這些千奇百怪的品酒詞吧。

關注酒評的人對鼠尾草應該不會陌生，這是一個經常會出現在某些酒評家筆下的辭彙。不過同樣是這一種風味，在其他的人口中可能就變成了貓尿味。

這一方面是因為人們的生活環境不同，不同背景的人趨向於使用他們生活中熟悉的事物來描述風味；另一方面也是由於不同的人對於同一風味的接受有差異。所謂甲之蜜糖，乙之砒霜，喜歡它的人自然傾向於用積極的辭彙來描述它，而討厭它的人，聯想的辭彙自然不會令人愉悅。

圖片來源：megbiram

譬如，描述略帶苦味的酸度，有人會用櫻桃來形容，也有人會將它與苦杏仁聯繫在一起。這就是用了不同的辭彙來描述同樣的口感。而身為酒迷的我們需要做的，就是從風格各異、千奇百怪的酒評中找出共同點，如此才能藉助酒評挑選到稱心如意的美酒。

了解酒評家們的用詞習慣，我們就能夠從千奇百怪的品鑒記錄中找到需要的信息，幫助我們挑選到心儀的酒款。下面我們就來看看那些酒評辭彙到底所指為何。

貓尿&鼠尾草

這兩個詞都是用來形容一種刺激性的香氣，源自葡萄酒中的p-Mentha-8-Thiol-3-One。紐西蘭的長相思（Sauvignon Blanc）就經常會帶有這種香氣。

雪茄盒&煙熏

總的來說，所有的煙草和煙熏味都來自於橡木桶，在波爾多（Bordeaux）混釀中最常見。這種淡淡的木頭香氣通常被酒評家們描述成雪茄、煙熏或煙草。

甘草&桉樹

樟腦、甘草和桉樹其實都是用來形容清涼的薄荷香。任何一款帶有止咳糖漿氣息的葡萄酒都會涉及到上述的酒評詞，不同的是，桉樹通常表示酒款更加新鮮、青澀，而甘草則表達了更加微妙、甜美的感覺。

森林地表&蘑菇

圖片來源：bojan

侯伯王莊園（Chateau Haut-Brion）的酒評經常會出現森林地表這個描述，當然也有人將其形容為濃郁的蘑菇味。其實兩者都意在指明這款酒的咸鮮味非常突出。

皮革&單寧

當酒評家們談到皮革的時候，他們通常在討論酒中的單寧。由於同樣的單寧也會在制皮中用於鞣革，因此皮革聞起來與奔放型的紅葡萄酒很相似。

濕石頭&青椒

這兩個辭彙通常都用來描述紅酒中生脆的鋼鐵味。如果酒款嘗起來相對更新鮮、年輕，那麼酒評家就傾向於用青椒來描述，而如果一款相對成熟的酒款中出現了類似的風味，則會採用濕石頭一詞。

酒評都源自酒評家們的主觀感受，所以讀懂酒評中的隱含義十分重要。我們可以先按葡萄酒的特質將常見的酒評詞進行分類，如，它是形容甜美的口感還是咸鮮的？它所指的香氣是否刺激？這樣歸類之後，我們就可以通過這些奇怪的酒評在腦中描繪出一款酒的風格特徵，幫助我們順利選酒。

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