立冬之後，給家人做碗菌菇暖湯吧

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冬日裡，一碗白氣氤氳

迎面撲來的馥郁香味

鮮美至極

吹開浮在表層的油花

輕輕吸一口湯

感覺味蕾被打開

滿腔的清新

趁著熱乎勁，再喝上一大口

冬日裡的寒冷

正一點點褪去

菌菇的神奇

就在於它用最簡單的質樸

傳遞最靈動的味道

冬天來了

我們一起給家人煲一碗菌菇暖湯吧！

冬日暖湯·菌菇湯

/ 材料 /

白玉菇、杏鮑菇、蟹味菇

生薑、鹽

/ 做法 /

三種菌菇加勺鹽在水中浸泡10分鐘

將菌菇洗凈，切去根部，杏鮑菇切小根

熱鍋倒入少量油，爆香薑片

倒入瀝干後的菌菇翻炒

把炒好的菌菇倒入砂鍋中

中火煮沸，轉小火慢燉

加鹽即可盛出

Tips

炒菇的時候只要放一點點油，不可過多。

可以在菌菇湯出鍋前加入嫩豆腐，嫩豆腐最好先在沸水中焯一遍，去掉豆腥味。

「

我在昆明住過七年，離開已經四十多年，忘不了昆明的菌子。

——汪曾祺

」

這些入口細滑，味道鮮美的菌菇

讓汪曾祺離開昆明四十多年後

油然記得那裡的菌菇

以及進入雨季

飄蕩在滿城的菌子氣味

反而是這些單純質樸的東西

總在我們的內心佔據一定的分量

編輯 | 近思

圖片 | 網路

責編 | 慧弘

來源：上海玉佛禪寺

（shyufotemple_gf）

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