給大家介紹一下，這是吃葡萄的小科普
文 | 小蠟筆
編輯 | 小灰灰
葡萄作為秋季的當紅水果，初似琉璃，終成瑪瑙。一攢攢、一簇簇，樣子十分可人。聞來芳香馥郁，入口粒粒含香。
葡萄的營養價值很高，含有糖類、維生素、礦物質、花青素（葡萄皮中比果肉里還多）、白藜蘆醇（多存在於葡萄皮中）、原花青素（多存在於葡萄籽中）、多酚類物質（多存在於葡萄籽中）等營養物質。這些營養物質對人體有很多益處，比如緩解疲勞、抗衰老、抗氧化、抗癌、提高免疫力等。
但它有一個讓人爭論不休的話題
吃葡萄到底吐不吐葡萄皮？
路人甲：葡萄上面農藥殘留很多，不要吃葡萄皮！
路人乙：葡萄皮的營養價值高，不吃葡萄皮就是浪費。
既然大家這麼感興趣，就給大家介紹一下，關於葡萄的小科普！
葡萄 or 提子？
葡萄作為世界上最古老的果樹樹種之一，種類極其繁多。而提子就是葡萄的其中一個品種，相對於其他種類的葡萄，提子的顆粒偏大、皮厚肉韌、耐儲運、品味好。就像車厘子也是櫻桃，奇異果也是獼猴桃一樣，提子也是葡萄，只不過是葡萄品種不同而已。
（圖源網路）
白霜 = 農藥殘留？
在很多葡萄的表面會有一層薄薄的白霜，在清洗過程中也很難洗去，有很多人認為這是農藥殘留，在購買時故意避開有白霜的葡萄。
（圖源網路）
其實這一層白霜並不是農藥殘留，而是果皮分泌形成的天然蠟質保護層 。其主要成分是「齊墩果酸」，還有一些醇類和脂類物質。這些物質都不溶於水，所以很難清洗。它並不會危害我們的身體健康，掛著白霜也可以放心的吃掉。
（圖| 小蠟筆）
有很多水果如蘋果、藍莓、梨子等都有蠟質的保護層。這些蠟質層在結構上均為角質膜最外面的表面層，通常也被歸屬在角質膜的概念裡面。不同的類型、品種水果的天然蠟質層種類及含量稍有不同。而有些水果如蘋果，蠟質層也可能為人工加上去的果蠟。
葡萄的農藥殘留高嗎？
葡萄不易生蟲，在種植過程中常採用套袋的方式，用到農藥的機會較少。而且在採摘果實之前的一段時間是不允許噴洒農藥的，所以葡萄的農藥殘留並不高。
但有時也會被噴洒低濃度的殺菌農藥。在購買時可以通過白霜來查看是否噴洒農藥，正常的葡萄白霜分布自然均勻、未覆蓋葡萄表皮本身顏色，而噴洒農藥產生的「白霜」外觀分布不均勻，葡萄表皮還有暗藍色的痕迹。
噴洒農藥產生的藍色「白霜」
正常的白霜
（圖源網路）
如何清洗葡萄？
了解過葡萄表面的白霜是什麼，那就不要費盡心思去除白霜了，畢竟葡萄都快被你搓爛了。。。但是清洗農藥殘留還是很必要的，推薦用兩步輕鬆清洗葡萄：
STEP 1
用剪刀將葡萄串剪成易清洗的小串，或者在蒂頭和葡萄交接處一粒粒小心剪斷（本人比較懶，都剪成小串串）。不要整串葡萄直接沖洗，也不要將葡萄一粒一粒揪下來清洗，揪下來露出的果肉在清洗過程中容易沾染髒東西，而且會加速葡萄變質。
STEP 2
將剪好的葡萄放在流動水下沖洗，可用手輕輕摩擦。清洗時不要使用洗滌劑類產品，水果的表面和人的皮膚一樣也有「毛孔」，洗滌劑類產品可能會進入「毛孔」中，反而水果變得更髒了。
（圖源網路）
就這麼輕鬆簡單洗好了葡萄，從此告別用麵粉泡、牙膏塗、食鹽搓葡萄了！！！
吃葡萄的小貼士
洗乾淨葡萄後就愉快的吃起來吧！但是相對於其他水果，葡萄的含糖量很高，平均可在10-15%。葡萄的糖分主要為葡萄糖，可以很快的被人體吸收，身體疲乏時候來一些葡萄可快速補充能量。但對於糖尿病人來說，一定要節制，千萬不要吃太多。
那吃葡萄究竟要不要吐葡萄皮呢？要不要吃葡萄籽呢？其實目前對葡萄皮中的白藜蘆醇和葡萄籽中的原花青素的功效研究還沒有確切的科學支持，千萬不要把它們神話了。
當然如果你想吃下去，吃一吃也沒有什麼壞處，但如果吃葡萄皮和葡萄籽的酸澀感完全影響了享受美食的幸福感，那就不要勉強自己。
畢竟你開心就好！
寫在最後的話
不要給狗狗吃葡萄！葡萄和葡萄乾對狗構成潛在的健康威脅，可產生具有無尿的急性腎損傷，並且可能是致命的。雖然目前對它的毒性機制及劑量反應關係尚未明確，但有研究表明只有4-5個葡萄可能會造成8.2公斤狗的死亡。千萬不要因為無心之舉，而痛失了自己的愛犬。
（ 圖源網路| 網紅俊介）
參考文獻
1. 王國林. 葡萄的白霜是好東西[J]. 心血管病防治知識, 2015(11):68-68.
2. 葡萄，你搽粉搽多了么？果殼網
3. 于海寧, 田英, 方媛,等. 植物角質膜的結構、組成和生物學功能研究進展[J]. 生命科學, 2010, 22(8):729-735.
4. 林濤. 話說葡萄上的白霜[J]. 科普天地, 2015(11):7-7.
5. http://npic.orst.edu/faq/fruitwash.html
6.https://en.wikipedia.org/wiki/Grape_and_raisin_toxicity_in_dogs
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