蒜泥白肉的經典做法，關鍵在一碗蒜汁，好吃還不油膩

見到鮮紅的辣酒油，總會讓人浮想聯翩，蒜泥白肉最能治療胃口不好的人，夾上兩塊肉片就著大米飯吞下去，十分的暢快，恨不得多吃幾碗米飯。蒜泥白肉好吃的關鍵就是一碗醬汁，懂得做的人，就十分的受歡迎，不懂的人做了沒人吃。

1、五花肉橫刀切，一定要帶皮的豬肉，也可以用豬臀肉來替代。

2、新鮮是豬肉清洗乾淨，放入兩小截小蔥和兩片生薑。一定要用冷水小鍋煮，煮到筷子能插入，沒有血水冒出即可。

3、煮熟的五花肉放入冰水中浸泡10分鐘，撈起後開始切成薄片，越薄越好，很考驗你的刀工。

4、開始製作調料，今天的主角就要上場了，蒜泥白肉辣椒油不可或缺，下面接著瞧。

5、辣酒油三勺，白糖一勺半，放置調料是用技巧的，乾的部分先放，然後再放生抽、醬油這些東西。

6、花椒粉一勺，可以單獨放，另外做一碗，有些人怕這個味道。

7、雞精半勺，鹽半勺，香油兩大勺。

11、大蒜用攪拌機打成泥，用濾網過濾出蒜汁，倒入辣椒油中，最為關鍵的部分。

12、再放兩勺醬油和白醋，攪拌均勻就可以，蒜汁白肉好吃不好吃，全在料汁的調配上。

13、取兩根黃瓜切成細絲主要起點綴的作用，碼放在盤子中間，把切好的白肉擺放成扇狀。

14、淋上調製好的醬汁，再撒點蔥花點綴一下，經典的蒜汁白肉就做好了。用它來就大米飯，你能吃幾碗呢？

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