「小蔥日食記」——紅燒肉：蘇東坡與紅燒肉！

想到紅燒肉，小蔥首先想到的就是毛氏紅燒肉和上海紅燒肉，那味道，現在回味起來小蔥還止不住的咽喉水。

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紅燒肉是一道著名的大眾菜肴，屬於熱菜。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，做法多達二三十種。

今天小蔥就給大家解密紅燒肉！

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紅燒肉來歷：

提起紅燒肉，我們自然不能忘記那位將吃紅燒肉事業推向高峰的蘇東坡。 正是由於他的努力，紅燒肉才得以從基層走向了高層，從老百姓的菜鍋走上了文人墨客的餐桌。

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那為什麼說蘇東坡把紅燒肉推向了高峰呢?傳說中是這樣的，那時西湖已被葑草湮沒了大半。他上任後，發動數萬民工除葑田，疏湖港，把挖起來的泥堆築了長堤，並建橋以暢通湖水，使西湖秀容重現，又可蓄水灌田。當時，老百姓讚頌蘇東坡為地方辦了這件好事，聽說他喜歡吃紅燒肉，到了春節，都不約而同地給他送豬肉，來表示自己的心意。蘇東坡收到那麼多的豬肉，覺得應該同數萬疏浚西湖的民工共享才對，就叫家人把肉切成方塊塊，用他的烹調方法燒制，連酒一起，按照民工花名冊分送到每家每戶。

紅燒肉做法：

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材料五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽

步驟

1、準備材料，五花肉洗凈，切成麻將塊大小；

2、鍋燒熱放火麻油，爆香薑片大蒜花椒八角；

3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖；

4、轉入砂鍋加適量開水，慢火燜一個小時，要注意經常翻身，一方面均勻上色，另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了。

5、盛出，擺好，胃口會更好。

還有另一種做法：

1．將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。

2．鍋內放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、薑片、八角、香葉調味，改小火燜1-1.5小時即成。

當然隨著時代的變遷，現在還有最最簡單的做法，

去超市買一斤五花肉，在買一包紅燒肉粉，回來分分鐘做好，當然口味上就不要太奢求，不經是建議做法！

咦，你發現啦，對，今天還是沒有步驟圖片，

小蔥就是這麼任性，嘻嘻，我想你應該不會打我吧！

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