黑木耳能養血駐顏、防癌抗癌，餐桌上的黑色瑰寶

黑木耳別名木耳、光木耳。其色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，而且具有養血駐顏的功效，令人肌膚紅潤，容光煥發。黑木耳是著名的山珍，可食、可葯、可補，在中國老百姓餐桌上久食不厭，有"素中之葷。的美譽，世界上稱之為「中餐中的黑色瑰寶」。

營養成分

黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，並可防治缺鐵性貧血;黑木耳含有維生素K,能維持體內凝血因子的正常水平，防止出血；黑木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，並對膽結石、腎結石等內源性異物有化解功能。另外，黑木耳中含有的多糖體為酸性異葡聚糖，有一定的防癌抗癌功效。

黃金功效

黑木耳具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強志、養容等功效，適用於氣虛或血熱所致腹瀉、崩漏、尿血、牙齦疼痛、脫肛、便血等病症。

適用體質：所有體質。

適用人群：心腦血管疾病者，結石症患者，體內缺鐵者，礦工、冶金、紡織工等。

禁忌人群：出血性疾病者、腹瀉者、孕婦等忌食。

膳食搭配

1、黑木耳鯽魚湯

材料：水發黑木耳75克，鯽魚1條（300克左右），薑片、蔥段各適量。

調料：鹽、白砂糖、料酒、香油各適量。

做法：（1）黑木耳洗凈，用涼水發泡，瀝干備用。（2）鯽魚洗凈瀝干，用料酒調鹽抹遍魚身內外，腌20分鐘洗凈放碗內，加水、鹽、蔥段、薑片、料酒、白砂糖、香油，並將黑木耳蓋在魚身上，蒸約1小時，揀去蔥姜。（3）鍋內放清湯燒開，加鹽調味，倒入魚碗即成。

功效：有溫中補虛利尿 的作用。且脂肪含量低，蛋白質含量高，很適合減肥者和老年體弱者食用。

2、瘦肉海帶黑木耳湯

材料：水發海帶、水發黑木耳各100克，瘦豬肉60克，蔥段、薑片各10克。

調料：鹽、水澱粉各適量，雞油、澱粉各1大匙，豬骨湯750克。

做法：（1）海帶、黑木耳洗凈，撕塊；瘦豬肉洗凈切絲，用少許澱粉抓勻備用。（2）鍋置火上，加入雞油燒熱，下蔥段、薑片炒香，再放入肉絲炒散，然後加入豬骨湯、海帶絲、黑木耳絲煮沸，加鹽，以水澱粉勾芡，即可出鍋裝碗。

功效：可清除熱毒，排出體內垃圾，有降血脂、降血壓的功效，對高血壓病、冠心病、肥胖病有很好的療效。

（以上圖片來源於網路）

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