用它代替牛奶做甜點，太好吃了，特別細膩，有彈性，上桌就被搶光

戚風蛋糕，是烘焙新手們的攔路虎，有人戲稱它為「氣瘋蛋糕」，意思是經常失敗，不是塌了，就是縮了，或者凹了。

實際上，戚風翻譯自英文Chiffon，意思是絲綢，用來形容這個蛋糕猶如雲朵般的輕盈、柔軟、蓬鬆、細膩、綿密。

真正成功的戚風是非常有彈性的，不怕暴力，不怕蹂躪，迅速回彈。

自己家做的戚風，香氣撲鼻，清新淡雅，非常好吃！

吃慣了自己家做的蛋糕，外面烘焙店賣的，是吃不下去的。自己做的沒有任何添加劑，真材實料，散發出的是真正食物的香味，而不是香精味。

其實，做戚風，除了手法，模具的選擇也很重要。

教你一個成功的秘密，那就是選擇一個陽極、中空的煙囪模具。

因為中間是空心的，把最不容易熟的那部分挖掉了，而陽極，不是不沾，有利於蛋糕爬升，成功率百分百啊！

我今天這個戚風，比普通戚風口感更清新柔軟，因為用的不是牛奶，而是濃稠的酸奶。另外，又添加了蔓越莓干，在細膩綿柔之中，多了偶爾的酸甜，真的是非常好吃。

一個6寸的蛋糕，絕對不夠吃啊，一會兒工夫就被搶光啦！

那種別樣的溫柔，總是讓人慾罷不能！

一定要去試試！

材料：雞蛋2個，植物油32克，酸奶50克，低粉58克，糖40克，白醋幾滴，蔓越莓干20克，玉米澱粉少許

做法：

1.蔓越莓干切碎，取少量玉米澱粉與蔓越莓干混合，去掉多餘的玉米澱粉，備用。

2.蛋黃加酸奶，植物油先攪拌均勻。

3.篩入低粉，攪拌均勻，即為蛋黃糊。

4.蛋白加幾滴白醋，分三次加糖打發，九分發即可。

5.用切拌和翻拌的手法，蛋白分三次與蛋黃糊混合均勻。

6.加入蔓越莓干攪拌均勻。

7.倒入六寸中空戚風模具，輕震下。

8.已預熱好的烤箱上火170度下火150度30分鐘左右，沒有上下火就160度30分鐘。

9.時間到，把模具倒扣在一個瓶子上，完全冷卻後脫模。

成品

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