粵菜煲湯的做法食譜有哪些 教你如何製作出滋補養生的湯品

紅棗玉米排骨湯。

1、準備的食材有紅棗、玉米、排骨、生薑、胡蘿蔔、山藥。

2、先將從超級市場購買回的新鮮的排骨放在菜板上，用刀斬成段狀。把斬好的排骨段浸泡在清水裡，以析出裡面的污血。浸泡過程中，要多次換水，這樣的血水才能去除乾淨。

3、把紅棗浸泡在盛有清水的小碗中，稍微清洗一下再撈出，擺在一邊待用。

4、往煮鍋里加入適量的自來水，加上幾塊厚的生薑片，鍋里的水煮開沸騰後。把排骨下入沸水中，焯一遍水再將其全部撈出，漏干水分。排骨焯完水，這樣煲出來的湯才會比較清澈。

5、胡蘿蔔刨去外皮，放在流水下沖洗乾淨後。擺在菜板之上，用刀切成幾大塊。新鮮的玉米剝掉皮，撕下毛須切成幾大塊。山藥用刨子刨去外皮，拿刀切成小塊。削山藥的時候，一定要戴一幅手套，以免皮膚出現過敏紅癢的情況。

6、把焯好水的排骨加入砂鍋中，再逐一往裡加入切好的胡蘿蔔、山藥、玉米、生薑、紅棗，再注入些許的清水。蓋上鍋蓋，大火燉煮至湯汁沸騰。這時候再改為小火，繼續燉煮一個鐘頭。出鍋前，根據自己的口味鹹淡程度，撒上些食鹽進行調味即可。

山藥刨皮後，一定要儘早放在清水中，以免氧化變色，從而影響外觀。

花生眉豆雞腳湯。

1、準備的食材有花生、眉豆、雞爪。

2、先將花生和眉豆放在流水下沖洗乾淨，再用乾淨的水浸泡兩個鐘頭上下。

3、把從超市買回的冰凍雞爪逐一放在流水下沖洗乾淨，去除雞爪上的雜質。如果雞爪沒有處理乾淨，會留有一股腥味。用剪子剪去雞爪的腳趾，這樣比較衛生。

4、將些許的清水注入進煮鍋中，水燒開開始沸騰後。把雞爪逐一加入沸水中，稍微焯一下子水。緊接著再撈出，放在水龍頭的流水下沖洗乾淨浮沫。

5、把花生、眉豆、雞爪逐一加入燉鍋中，再倒入適當的清水，大火煮至湯汁沸騰。這時候再改為小火慢燉半個鐘頭。關火後，撒上些鹽進行調味便可食用了。

雞菇湯。

1、準備的食材有母雞、蘑菇、党參、黃芪、紅棗。

2、先將宰殺好的新鮮的母雞清洗乾淨內外的血水，再用刀切成小塊。蘑菇浸泡在淡鹽水裡，再沖洗幾遍便可撈出備用。

3、把党參、黃芪沖洗乾淨上面的雜質，再用刀切成片。

4、將適量的自來水倒入煮鍋里，水燒開沸騰冒泡後。把雞肉塊下入水中，焯煮幾分鐘再撈出沖洗浮沫。

5、將焯好的雞肉塊、党參、黃芪、紅棗逐一加入砂鍋之中，再往裡注入些許的清水。蓋上鍋蓋，放在火上大火燒開湯汁開始冒泡後。這時候便可把處理好的蘑菇加入鍋中，改為小火繼續燉上一個鐘頭。便可撒上些鹽，出鍋食用了。

煲湯的水一定要一次加足量的，不能煲湯的中途再加水。

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