十種以上致癌食物組合大公開！致癌物亞硝胺都是這樣吃出來的！

吃香腸為什麼不能配養樂多？

網路上流傳「吃香腸不能配養樂多」、「菠菜不能配乾貝」或是「別用帕瑪森起司搭配火腿」等與食物相剋有關的謠言，不管你信不信，這些謠言確實有幾分道理！

食品添加亞硝酸鹽 具有防腐功效

根據國外《自由時報電子報》報導，加工食品例如香腸、臘腸、臘肉、培根、火腿、罐頭肉類，或是海產腌漬品、胡蘿蔔或是菠菜等，為了讓食品保持原本顏色，通常會加入食品添加物亞硝酸鹽。亞硝酸鹽具有保色與防腐的作用。

專家表示，以60公斤的成年人為例，每日亞硝酸安全攝取量為4。3毫克，當攝取過量時，可能會引發變性血紅素症，造成急性中毒，出現腸胃炎、缺氧或是呼吸困難的情形。

亞硝酸鹽＋含胺食物＝致癌物

更可怕的是，一旦上述這些含有亞硝酸鹽的食物，與含有胺類食物一起吃下肚時，就會在體內形成亞硝胺，恐會導致肝臟、呼吸道、消化道等器官病變，嚴重還可能誘發基因突變、癌症等致命危害。

常見含胺食物包括柴魚、鯷魚、魷魚乾、章魚、蝦米乾、魷魚絲，或生鮮海產乾貝、鱈魚、魚骨、秋刀魚；以及水果如番茄及香蕉。另外像是活菌類食品，例如養樂多、優酪乳，同樣也會與亞硝酸鹽形成亞硝胺，在飲食方面應多加註意，盡量間隔四個小時以上再吃。

亞硝酸鹽食物

香腸、臘腸、臘肉、培根、火腿、罐頭肉類，或是海產腌漬品、胡蘿蔔或是菠菜

含胺食物

柴魚、鯷魚、魷魚乾、章魚、蝦米干、魷魚絲，或生鮮海產乾貝、鱈魚、魚骨、秋刀魚、水果如番茄及香蕉

活菌類食物

養樂多、優酪乳、乳酸菌飲料、益生菌

含胺食物、活菌類食物若和含有亞硝酸鹽食物並食，容易在體內形成亞硝胺致癌物質，建議應間隔四個小時以後再吃。