香熱甜潤的栗子，腎友應該怎麼吃？

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引言

秋冬季節是栗子大量上市的時間，滿大街都是糖炒栗子的香味。那麼，腎病患者到底能不能吃栗子呢？栗子的營養成分和普通主食差不多，腎友們當然可以食用，但是要注意食用方法，每天吃個六七個就好，同時要特別注意食品安全。

栗子的營養成分

栗子屬於堅果中的一種，它不同於其他堅果含有大量油脂和蛋白質，而是澱粉含量最豐富。栗子膳食纖維的含量比普通大米高很多，同時維生素C的含量甚至比番茄還高，適量食用可以預防便秘和各種維生素缺乏症。

古人就經常拿栗子來緩解飢餓，如宋朝詩人陸遊半夜餓了吃了點炒栗子，心中大為滿足，寫下了「齒根浮動嘆吾衰，山栗炮燔療夜飢」的佳句。

每百克食物營養成分表

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吃栗子時需要注意些什麼？

血鉀高的腎友

— — 少吃+水煮

栗子含鉀量比較高，如果腎友們有出現血鉀偏高的情況，就不要大量食用了，吃的時候最好採取水煮的方式，煮熟去水後食用，這樣可以去掉部分鉀離子。

減重的腎友

— —算進一天的主食中

有些腎友會因為使用激素而出現體重超標的情況，這個時候就要控制食慾了，避免攝入過多熱量。栗子的熱量較高，如果吃了栗子就要減少主食的攝入量。一般來說，六七顆栗子的熱量和半兩主食的熱量相差不多，吃多少栗子就減多少主食的量吧。

消化不良的腎友

— —注意胃腸道感受

大家是不是有這種感覺，栗子吃多了容易脹氣，不好消化？這和栗子中大量的支鏈澱粉有關。

一方面，支鏈澱粉的結構決定了它很難通過咀嚼被分成小塊，食物太大塊澱粉酶就很難進入食物中心發揮消化的功能，從而導致消化不完全。

另一方面，支鏈澱粉中有一種名為「α-1,6糖苷鍵」的化學鍵無法被人體的酶水解，所以最終產物中會有一些無法消化的糊精，這些糊精可以被腸道中的微生物利用，微生物在利用過程中就會產生大量氣體，影響我們的消化功能。

很多腎友因為長期吃藥會出現不同程度的胃腸道功能紊亂，這時候就不要大量食用栗子增加胃腸道的負擔了。

非優質蛋白含量高

— —不要貪嘴哦

同樣提供100大卡的熱量，栗子和普通主食的蛋白質含量相差不多，且栗子所含的蛋白質並非優質蛋白，所以我們也要限制栗子的攝入量，減少非優質蛋白的攝入比例。對大部分腎友來說，每天吃六七顆（約50g）栗子就好，別吃多啦。

食品衛生

— — 也很重要

最後，我們來講講栗子的食品衛生問題，食品衛生和科學飲食對腎友們來說同樣重要。

現在路上賣的栗子都是糖炒栗子，炒鍋往往都對著塵土飛揚的大馬路，一碰上霧霾天那栗子沾上的粉塵就更多了，所以大家最好不要購買那些靠著馬路賣的炒栗子。其實大家自己買點生栗子回家用高壓鍋一燜，味道絲毫不比外面賣的糖炒栗子差。

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眼下正是吃栗子的好時候，

如何挑到新鮮香甜的栗子是一門大學問，

你是如何挑到好栗子的呢？

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