美劇里常常出現的普雷結鹼水包，在家也可以換麵包口味啦

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愛吃麵包的朋友們，你的減脂食譜里，可不能只有單調的大麵包啊，這可不夠時髦。

如果你喜歡逛麵包店，你一定見過它——普雷結！它是最常見的鹼水包形狀，是德國、奧地利的特色麵包，顏色深褐偏紅，表皮薄硬略脆，成品中間組織柔軟，兩頭焦脆，熱量低飽腹感強，搭配任何蔬菜沙拉都可以，食用它能擁有別樣美味的享受。本汪這次就教大家做這個經常出現在美劇裡面的普雷結！

食材

做法步驟

1.酵種混合，冷藏一夜後取出；

2.除鹼水和裝飾材料外，將所有食材混合成麵糰，揉至純滑；

3.稱分成6等份揉圓，收口朝下室溫鬆弛30分鐘；

4.取清水500克+小蘇打15克煮至微沸，冷卻備用；

5.將麵糰搓至兩頭細，中間粗的形狀；

6.繞圓；

7.一次交叉；

8.二次交叉後向上翻至中間部位；

9.油紙撒少許粉，放上麵包胚30度發酵60分鐘；

10.預熱烤箱22度；鹼水混合均勻，放入麵包胚50秒後撈起；

11.瀝干水分後劃口，撒烘焙鹽；

12.設置烤箱上下火、220度，烤15分鐘。

Tips：

1.普雷結的麵糰狀態應是比其他麵包稍硬的麵糰，不粘手，所以比較好操作。

2.製作時水量預留出10％，視麵糰情況添加。

3.食譜中本汪用的是烘焙鹼，一般購入要達到1公斤起，且對於非專業麵包製作者會有一定腐蝕、噴濺灼傷的危險性，所以建議大家可以用食用小蘇打代替。

這道普雷結看完是不是超驚艷！它對於廚房小白有點難度，但是大家可以根據自己的水平酌情嘗試哦！

本文來自樂精選簽約作者@小姿飯兒

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