研究發現：吃紅肉的人群患慢性病的危險性要高於吃白肉的人群

你說

白肉真的比紅肉更健康嗎？

古人云：「寧吃天上飛禽四兩，不吃地上走獸半斤」。白肉真比紅肉更營養嗎？

白肉紅肉，怎麼區分？

紅肉：一般在我們百姓的餐桌上，多指烹飪前呈現岀紅色的肉，我們會統稱為「紅肉」。這些動物大多是四條腿的，比如豬肉、牛肉。

白肉：是指從視覺角度看，烹飪前呈現岀白色的肉，比如禽類、水產海鮮類等，包括雞肉、鴨肉。

營養師指出，從肉的顏色上去辨別肉是紅肉還是白肉，是最直觀的一種辨別方式。

紅肉好，還是白肉好？

無論是紅肉還是白肉，在營養上各有各的優勢。時下推崇多吃白肉，從營養學角度來說，是因為白肉中所含的多不飽和脂肪酸含量較高。

流行病學研究發現，吃紅肉的人群患結腸癌、乳腺癌、心腦血管疾病等慢性病的危險性要高於吃白肉的人群。這主要是因為，紅肉所含飽和脂肪酸比例較高，多不飽和脂肪酸含量相對低些。因此攝入紅肉更易引起血脂失衡，誘發心腦血管疾病。

減肥選紅肉or白肉？

無論紅肉還是白肉，即便是瘦肉也會含有一定量的脂肪，況且，肉類又是高蛋白食物，食用過量不僅會誘發肥胖，使血脂升高，還會加重胃腸負擔。

因此，吃肉一定要適量，並非多多益善。中國居民膳食指南推薦我們吃白肉的量為75g——100g/天；而紅肉的量為50g——75g/每天。

另外，紅肉的最大優勢就是含鐵量非常豐富。所以我們與其說是白肉好還是紅肉好，不如說兩者各有各的優勢所在。只是，相比時下，我們的肉脂攝入過多，油脂來源過多，因為紅肉中所含的飽和脂肪酸和油脂都比較多，在這種條件下，白肉的攝入量可以略多於紅肉的攝入量，但是你會發現，它的數值比例也不會高出太多。

題外話：現代人要貼秋膘嗎？

「貼秋膘」是傳統說法。過去，由於人們生活水平較低，食物匱乏，再加上秋冬季節天氣寒冷，所以，人們需要吃一些動物性的食物，來增加體內的脂肪。

但是現在，很多人還出現了蛋白質、脂肪攝入量超標的情況，除非你貧血或偏瘦的話，在秋冬季節要增加一些紅肉的攝入量，其他人是不用刻意進補噠！

現在食物豐盛，所以我們時時刻刻都有秉承食物多樣化的原則，與其把「貼秋膘」理解成吃肉，不如理解成每天喝300g的牛奶、一個雞蛋、一些豆製品和一小把堅果等。

總而言之，秋冬季節應以輕進補為主，並遵循葷素搭配，均衡營養，合理膳食的飲食原則。

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