賀州這八種野菜您吃過嗎？

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在北方，大地回暖，冰雪融化，黑油油的土地上就會長出各種野菜。我印象最深的野菜就是婆婆丁，因為媽媽最愛採摘婆婆丁，餐桌上，總是少不了洗乾淨的婆婆丁。放置一個小碟子，碟子里裝一點黃豆醬，婆婆丁菜葉蘸醬，是小圈童年美好的回憶。

我偶然發現，自己所住的生活區里，一塊草皮地里，長著嫩綠的婆婆丁，一種親切感油然而生。原來賀州的土地上也有很多野菜，每種野菜的背後，也會隱藏著許許多多溫馨的故事。

賀州野菜一點紅

1，一點紅，春天生長，因只開一朵粉紅色小花而得名。一點紅是一年生草木，生命力強，高25-40厘米，葉質較厚。常生長於山坡荒地、田埂、路邊，海拔800—2100米。中醫說，一點紅有苦、涼的藥效。清熱解毒，散瘀消腫，涼血。用於咽喉痛，口腔破潰，風熱咳嗽，痢疾。

一點紅是野生品種，常作野菜食用，以嫩梢嫩葉為主，可炒食、作湯或作火鍋料，質地爽脆。

賀州野菜魚腥草根

2，魚腥草，名見《名醫別錄》。北宋蘇頌說：生濕地，山谷陰處亦能曼生，葉如蕎麥而肥，莖紫赤色，江左人好生食，關中謂之菹菜，葉有腥氣，故俗稱「魚腥草」。中醫說，魚腥草清熱解毒，利尿消腫。尚有鎮痛、鎮咳、止血、抑製漿液分泌，促進組織再生，傷癒合促紅皮病、銀屑病好轉等作用。

魚腥草根細細長長，香甜脆口，可涼拌、蒸雞、炒肉絲等等，鮮魚腥草葉泡水當茶飲，或烹食炒熟當菜吃。

賀州野菜車前草

3，車前草，別名車輪菜，為車前科多年生草本。生長在山野、路旁、花圃、河邊等地。中醫說，車前草有清熱解毒、清肝明目、止瀉的功效。採摘嫩葉洗凈涼拌或者做湯料等，賀州人喜歡用車前草煲涼茶。

賀州野菜燈盞菜

4，燈盞菜，別名為積雪草、小金錢草，民間傳說，因為葉子形似燈盞而得名。燈盞菜為多年生葡萄草本。單葉互生，葉光滑，圓形或者腎形。多生長在路邊、溝邊、田坎邊稍微濕潤而肥沃的土地。

燈盞菜藥效功能多，主治清熱利濕，消腫解毒。治痧氣腹痛，署瀉，痢疾，濕熱黃疸，砂淋，吐、咳血，目赤，喉腫，風疹，跌打損傷。

燈盞菜嫩葉可做湯，根和莖可以煲涼茶喝。

賀州野菜紫蘇

5，紫蘇，具有特異的芳香，葉子顏色特別，正面全綠，背面全紫。紫蘇葉也叫蘇葉，有解表散寒、行氣和胃的功能，主治風寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿，噁心嘔吐等症。

明代李時珍曾記載：「紫蘇嫩時有葉，和蔬茹之，或鹽及梅鹵作菹食甚香，夏月作熟湯飲之」，可見紫蘇在中國人的飲食中很常見。紫蘇是煮蝦、魚蟹常用的佐料，紫蘇葉可以用來炒辣椒、炒田螺。

紫蘇葉是一種美味的調味品，人們常常用紫蘇葉來做菜。紫蘇嫩葉可生食、作湯，莖葉可腌制。

賀州野菜野辣椒

6，野辣椒，一年生本草木，高約20厘米。生於荒山土坎或者是農村菜地壟溝里，中藥材之一，性涼，味微苦，有生肌，止血之功效。可選摘大又嫩的野辣菜洗凈瀝干。鍋中加水燒開，加幾滴香油，然後把洗凈的野辣菜放入開水裡燙一下，時間不要長，翻滾一下就拿起來放入涼水中沖洗乾淨。野辣菜擰乾水分，切成小丁，蔥姜蒜辣椒切成小段備用。鍋中放油，爆香蔥姜蒜辣椒，接著放入切好的野辣菜，大火翻炒，加入適量鹽，少量醋，耗油，花椒粉，起鍋時滴幾滴香油即可食用。

賀州野菜金銀花

7,金銀花，別名忍冬花，《本草綱目》記載：由於忍冬花初開為白色，後轉為黃色，因此得名金銀花。金銀花具有大形的葉狀苞葉。金銀花屬於多年生半常綠纏饒及匍匐灌木。生於山坡、亂石堆及村莊籬笆邊，金銀花晒乾是一種中藥材。金銀花性甘寒氣芳香，甘寒清熱而不傷胃，芳香透達又可祛邪。金銀花自古被譽為清熱解毒的良藥，賀州人好用金銀花煲涼茶。