滋補≠大魚大肉，冬季最美味素菜讓你溫暖過冬！

降溫了，是時候補補了！可是如果你認為「滋補」就是吃大魚大肉、山珍海味，那就大錯特錯了！最近不少超粉問小超君，天氣轉涼後一直吃豬腳、羊肉、雞肉，實在太膩味，怎麼辦？今天盧大廚就教大家做一道滋補養身的板栗燒芋頭，這可能是冬季最美味素菜哦！還等什麼？現在就一起學起來！

食材準備

板栗、芋頭、香菇

芋頭富含膳食纖維，有和胃健脾的功效。板栗香甜、芋頭軟糯，兩者配在一起口感最搭。

今天盧大廚選擇的是軟糯香滑的小芋頭，大芋頭太粉，煮的時候容易散。挑選芋頭時講究一按二掂，按一下看看有沒有爛點，再掂一掂，重手的就是好芋頭。

香菇是山珍之王，它的纖維物質很多，和各種菜搭配在一起，都可以起到提鮮的作用。

做法

用刀在板栗背部打上十字花刀。

開好花刀的板栗放入微波爐，高火微波3分鐘。

3分鐘後，板栗殼都爆開了，用手輕輕一剝就可以把板栗取出來。

小芋頭去皮，切成滾刀塊。

把香菇放在保鮮盒裡，倒入30℃的溫開水，加2勺白糖。

蓋上蓋子，上下左右搖晃2分鐘，香菇就發好了。注意發香菇的水不要倒掉，一會還有用處。

板栗、芋頭和香菇的比例是2:2:1。

大蔥斜著切段。開火熱鍋，鍋熱後倒入少許油，把大蔥下鍋爆香。

蔥香味出來後，倒入最難熟的芋頭，翻炒2分鐘。

炒到芋頭邊緣微微變黃，放入板栗和香菇，炒勻。

然後把半碗泡香菇的水倒入鍋里，注意不要把碗底的沉澱物也倒進去咯。

蓋上鍋蓋，轉小火燉10分鐘，等它慢慢收汁就可以了。

10分鐘後，加2小勺老抽上色，這道熱氣騰騰的板栗燒芋頭就可以出鍋了。嘗一口，芋頭軟糯的同時，可以感覺到裡面的纖維仍然很有韌勁，各種味道複合在一起，真是太棒了！

沒想到吧，這幾種素菜搭配在一起，也能成為冬季滋補小能手呢~趕快做來嘗嘗吧！

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