自製籠仔荷葉蒸蟹飯，秋冬大閘蟹也有最滋補吃法

籠仔荷葉蒸蟹飯是一道很美味的廣東菜，在冬天吃是再適合不過了！

這道菜的荷葉非常重要，因為它會給米飯帶來獨特的香味。蝦米，瑤柱，干蘑菇和臘腸，這些材料本身具有非常獨特的香味，組合起來給菜肴添加了更美的味道，所以盡量不要跳過。

當你有聚會的時候，試試這個，大家肯定對你讚不絕口！

食材：2杯糯米，蔥花，蒜末，一根臘腸，螃蟹（什麼品種都可以），一片荷葉，干蘑菇，干蝦，瑤柱。

腌制調味品：1茶匙生抽，1茶匙白鬍椒粉，1茶匙芝麻油

炒飯調味品：1湯匙老抽，1茶匙紹興酒

道具：竹蒸籠（蒸汽可以通過孔直接穿過竹子到食物去，使熱力分布更均勻，如果沒有你也可以使用其他蒸籠）

做法：

1、兩個需要過隔夜處理的材料：一個是糯米必須在水中過夜浸泡。另一個是干蘑菇，也必須浸泡水中過夜。

2、將蝦米和瑤柱浸泡水中約1至2小時，瑤柱用手撕碎，蒜切末，蔥切蔥花，臘腸切小塊，蘑菇切小塊。

3、腌制：把蝦米，瑤柱，蘑菇，臘腸放一起，加入1茶匙生抽，1茶匙白鬍椒粉，1茶匙芝麻油混合好，腌制約15分鐘

4、清洗螃蟹：具體步驟看我發過的文章。在家裡自己做，確保海鮮乾淨是非常重要的！

5、把蟹膏和腌制的材料攪拌放一起，米飯和蟹膏混合一起超級好吃！

6、把蟹的身體切成4部分，然後蟹爪的殼稍微打破，這樣在蒸螃蟹時，肉汁會釋放出來。

7、將荷葉放入沸水中約1分鐘，這是為了清潔荷葉，最重要的是軟化荷葉。（真的有非常好聞的茶葉香氣）

8、把荷葉放在竹蒸籠上。

9、用中高火蒸糯米15分鐘，拿出備用。

10、鍋里加入約1茶匙油，加入蒜和蔥，炒30秒鐘。然後加入腌制材料，炒約1分鐘。再加入糯米飯，1湯匙老抽，1茶匙紹興酒炒1分鐘。

11、把炒好的糯米飯放進竹蒸籠里，把螃蟹放在米飯上，中高火蒸20分鐘。

12、撒點蔥花就完成啦！如果你要辦聚會，一定要試試這個。你的朋友會對你讚不絕口的！

希望你會喜歡！有什麼想要吃的菜，也可以評論留言呀！

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