宮保雞丁注意這5個地方，做出後色香味俱全，家人永遠吃不夠

有點酸又有點鮮的宮保雞丁很受大眾的歡迎。不管是用來下酒還是下飯，味道都贊，關鍵是怎麼吃都不會膩。對於忙碌了一周的人來說，再沒有什麼事是比享受一頓美餐更愜意的了，周末在家，幾個家人圍著餐桌一起享受一道宮保雞丁，濃濃的家庭氛圍，才是冬季裡面最暖心的事。享受親情的感覺，需要從一道菜開始。想要塑造那種好菜剛上桌就被搶光的感覺，還需要掌握幾個絕招。

第一，雞肉丁的大小要適中

所謂的宮保雞丁當然是需要把雞肉切成丁了，在切雞肉丁的時候需要注意的一點就是大小要適中，另外就是不能把帶骨頭的肉切成豆丁，避免在吃的時候卡到喉嚨，引發危險。（有小孩的家庭需要注意這一點。）

第二，雞肉需要小小的腌制一下

正宗的宮保雞丁肉質爽滑，口感很棒，要想做到這一點，需要在雞肉裡面用水澱粉「保濕」一下，在勾兌水澱粉的時候，需要控制澱粉和水的比例，澱粉太多在下鍋的時候，肉容易糊，澱粉太少又不能讓雞肉達到爽滑的感覺。

第三，選擇什麼樣的配菜會比較棒

一般來講，我們吃的雞丁多半配的都是胡蘿蔔丁、黃瓜丁之類的，當然這個可以變化，選擇配菜應該以當季的蔬菜為主，另外可再配點花生米，把油炸過的花生米跟雞丁一起炒，會讓雞丁變得更香。

第四，調料的時候需要注意

宮保雞丁一般都是酸甜口味的，這種味道如果掌握得剛剛好，會讓菜的口味特別出眾。如果技術不熟練，不能保證一次性讓酸甜度剛好的話，建議先找一個碗碟，用陳醋和白砂糖均勻勾兌後，再加入到菜裡面。（在勾兌的時候要嘗嘗味道，要確保味道剛好，才能讓這個調料下鍋，否則會毀掉一鍋好菜。）

第五，大火快炒

肉丁用水澱粉攪拌過後，會很快的熟透，其他的配菜所需要的火也不多，所以用大火快炒既能保證菜的口感，又不會菜讓色變差，用大火炒出來的菜顏色鮮亮，特別能刺激人的食慾。

宮保雞丁是一道經典的川菜，對於鍾愛川菜的朋友來說，餐桌上怎能缺少這麼一道美餐，男性學會了做宮保雞丁會增添型男魅力，女性會做還能籠絡男性的心，都說會做飯的人才有魅力，趕緊動手試試吧。

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