油汪汪的腌蘿蔔丨那叫一個脆丨含蘿蔔乾的做法

脆爽蘿蔔條

原料：青蘿蔔，干辣椒，白糖，冰糖，大料（一般有花椒、八角、桂皮就可以了），食鹽，香醋，食用油。

做法：

1、青蘿蔔洗凈，切成長段，再分切成厚約1厘米的片。

2、在每一厚片蘿蔔上分切出粗蘿蔔條來，但要注意不要切斷。

3、把切好的蘿蔔條掛在繩子上進行晾曬，或者放在暖氣片上進行烘乾。

4、蘿蔔條晾至8成干時收回，把蘿蔔條分撕成單條狀。

5、用溫水洗去表面的浮塵，瀝干水分。

6、干辣椒用料理機打成粗辣椒面。

7、鍋中放油，油量根據蘿蔔的量決定，把粗辣椒面加入油中，小火炒至辣椒面發亮、微微變色，關火，把鍋離火。

8、炒好的油辣椒面倒入洗好的蘿蔔條中，充分攪拌均勻。

9、另起鍋加入水，下入大料，加放一勺白糖和一小把冰糖。

10、加入食鹽。

11、煮沸後用小火熬約二十分鐘，使調料味充分釋放至水中，晾涼，加入香醋。

12、把可以密封的容器清洗乾淨，用開水燙泡過後晾涼，把拌過油辣椒的蘿蔔條裝入至容器的二分之一處即可，然後加入晾涼的大料水至七分滿，加蓋，放冰箱保存五天左右，酸辣誘人、微甜爽口的蘿蔔條就做好了。切記要晾涼後再加入蘿蔔條中，不然口感不會爽脆喲！

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