這個菜冬天最愛，方法簡單，酥香軟糯，不油膩，連吃3塊還不夠

最近得了一包深海有機小海帶，肉質肥厚，據說是海帶中的極品，我馬上就想著用它來紅燒肉。

我的紅燒肉做法簡單，不用炒糖色，顏色紅亮，香氣撲鼻，而且比一般普通的做法更為健康，已經是我的拿手菜了。每次做，連我媽媽這個資深廚房達人都要誇獎我。

我是從來不吃肥肉的，但是我自己做的紅燒肉例外。真的好香啊！

尤其是那個肥肉啊，一點都不油，也不膩，香噴噴，入口即化，酥軟香糯，忍不住吃了3大塊，真是好吃到忍不住啊！

我的海帶比較厚，所以燉半個小時，正好，糯糯的，非常好吃，一點也不腥。媽媽說，加了海帶，紅燒肉似乎也更好吃了，哈哈！

海帶的表面比較滑膩，可以事先用加幾滴白醋的開水焯下，既能去腥，又能去除滑膩。

現在，讓我來告訴你，燉出好吃的肉肉的小技巧。

第一，當然是選擇好的五花肉，層次分明的那種。

第二，不用加一滴油，直接小火逼出五花肉里的油脂，儘可能逼出，然後把油另外倒出再進行下一步。真的，不用加一滴油，反而會熬出一小碗豬油來，用來炒蘿蔔炒青菜，特別香哦！

第三，一定要放黃酒。如果條件允許，甚至可以不放水，全部用黃酒，這樣燉出的紅燒肉，濃香撲鼻，絕對驚喜。

第四，用老抽來上色，完全可以達到炒糖色一樣的效果，這一點適合我這樣的懶人。

第五，一定要砂鍋小火慢燉，最小火，也不用管，懶廚娘的法寶啊！

第六，如果有大蒜頭，可以多加一些，燉爛以後，特別好吃，可惜我一時居然找不到了，沒得加了。

材料：五花肉，深海有機小海帶，薑片，蔥，生抽2勺，老抽1勺，黃酒，冰糖

做法：

1.五花肉洗凈，切塊。

2.鍋內加冷水，放入肉塊煮開，撇去浮沫，撈出肉塊。

3.干燒砂鍋內不加油，放入肉塊小火，慢慢逼出肉里的油脂。（我這個砂鍋跟普通砂鍋不同，是可以800度干燒，直接炒菜的。如果用普通砂鍋燉肉，這一步在炒鍋內進行）

4.耐心煎至肉塊兩面金黃。我把逼出的油倒出，居然有半小碗這麼多，可以用來炒菜。

5.加入薑片，生抽，老抽，冰糖稍微翻炒幾下。

6.加入比較多的黃酒和適量水，放一個蔥結，蓋上蓋子，大火煮開後轉小火燉煮。

7.深海有機小海帶洗凈，切方塊。

8.開水中，加少許白醋，放入海帶焯下，撇去白沫，撈出，再次沖洗乾淨。

9.小火半小時後，加入海帶，繼續煲半小時，最後大火收汁。嘗下，我沒有加鹽，味道正好。

成品

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