一肝兩吃味道好：冷盤＋爆炒

想必好吃嘴中也有不少愛吃豬肝豬腰的，吃豬肝，能補肝明目養血。怕膽固醇高的，不要太貪吃就好。偶爾吃吃不要緊的。

今天要介紹的是豬肝兩吃法。

冷盤切片豬肝，省時省力的辦法：

買來的豬肝用自來水龍頭下沖洗10分鐘或用冷水浸泡半小時，把血水清洗乾淨。然後入冷水中煮，大約半小時，用筷子戳一下，沒有血水出來了，就表明煮熟了。撈出來放涼切片。兌一碗醋，沾著吃。

醋能幫助消化，解膩。

爆炒豬肝，怎樣做到不柴又好吃？

豬肝切片後用清水漂洗，瀝干水份後用少許老抽，料酒腌制入味，水芡粉抓捏上漿。

起油鍋，等油燒至八成熱後下蒜粒，干紅椒，花椒爆香，倒入豬肝迅速劃散，等豬肝略微變色後盛出，油鍋留油，倒入青椒紅椒翻炒斷生，倒入豬肝，翻炒加調味。關火起鍋裝盤。

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