冬季進補，你準備好了嗎？滋補佳品——高麗參

作者：廣東省藥學會 廣州醫科大學附屬第一醫院 葉珍珍

冬季進補，你準備好了嗎？

高麗參

人蔘為五加科植物人蔘的乾燥根和根莖，產於我國東北部、朝鮮半島和日本。朝鮮半島原稱高麗，因而產於朝鮮半島的人蔘稱為高麗參。

高麗參根據不同的炮製工藝分為水參、白參、太極參和紅參。

水參：未經加工和乾燥的新鮮人蔘。

白參：將水參晾曬或陰乾加工而成。

太極參：將水參置於80~90℃的水中浸煮10~20分鐘後乾燥而成。

紅參：將水參經蒸制等系列加工而成。

高麗紅參一般為民間百姓常說的高麗參，以下文中所說的高麗參均指高麗紅參。

品格和性狀

高麗參一般生長4至6年採收，其中以六年根品質最優，超過六年品質便會走下降，6年根的高麗紅參為參中極品。

根據質量不同，韓國高麗參分為天、地、良、切；朝鮮高麗參分為天、地、人、翁四個等級。 其中以前三種等級最為常見，「天」為一級品，「地」為二級品，「良」和「人」均為三級品。

高麗參性狀特點：

蘆頭

短而粗，約1~2個；蘆頭與「參肩膀」寬度相近，習稱「將軍肩」；蘆碗中間凹陷，邊緣平整。

參身

經壓製成似方柱形，參身較直；主根呈紅棕色（存放時間越長，顏色逐漸變深），部分高麗參上部或整支主根為黃褐色，俗稱「黃馬褂」；有不規則細縱紋。

參腿

2~3支根，短而粗，呈淡紅褐色。

橫切面

紅棕色，角質狀透明，有明顯的年輪；質硬而堅脆。

質地

體堅實，質重，不易折斷。

香氣

香氣濃郁，味甘微苦。

傳統功效與現代藥理

高麗參具有大補元氣，復脈固脫，益氣攝血功效。現代研究表明，高麗參具有益智健腦、鎮痛、防癌抗癌、增強免疫力、抗疲勞、抗氧化和抗衰老等作用。

服用方法

嚼服

以2-3 片高麗參含於口中細嚼可生津提神。

燉服

將高麗參切片，放入瓷碗內，封密碗口，置於鍋內隔水燉。

磨粉

將高麗參磨成細粉，吞服，用量視個人體質而定，一般每次1-1.5克。

沖茶

將高麗參切成薄片，用開水沖泡，代茶頻飲。

泡酒

將整根高麗參放入白酒中浸泡，酌情服用。

燉煮食品

注意事項

高麗參性溫，為大補之品，非虛證及有以下表現者不宜服用：

（1）牙齦紅腫、口乾咽燥、流鼻血、身熱、大小便不利等實熱證表現者，均禁用高麗參；

（2）骨蒸潮熱、五心煩熱、午後潮熱、盜汗、顴紅、舌紅少苔等「陰虛」有熱癥狀者，亦當忌用；

（3）高麗參對神經系統有興奮作用，過量服用可導致失眠、抑鬱、體重減輕等不良反應，故有上述癥狀的人應慎用；

（4）高麗參可使血壓升高，高血壓患者如果濫用，可引發腦溢血，因此，高血壓患者應慎用；

（5）高麗參不宜與蘿蔔、萊菔子、藜蘆、五靈脂同服。

一審：廣東省藥學會 廣州醫科大學附屬第一醫院 葉穎霞

二審：武漢市中西醫結合醫院 張耕

以上為「藥品安全合作聯盟」志願者的原創作品，如若轉載請註明作者和來源！

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