酸辣土豆絲記住這5個簡單的技巧，做出的土豆絲絕對媲美大廚的手藝

對於資深的吃貨來說，是非常注重食物的味道的。他們中甚至有人認為，只有把食物做好了，味道足了，才算對得起食物。而且能夠把簡單的菜，做出不一樣的感覺，這樣的人廚藝才算到家了。既然這樣就得安利一款家常小菜：酸辣土豆絲的做法，只需要簡單幾步就能做出不簡單的味道，關鍵是這種天氣吃酸辣土豆絲，還開胃呢。

第一，土豆切絲的時候要細

往往在品菜的時候，人們品的不僅僅是味，還有就是菜的型。味道再好的菜，如果形狀不夠好，終究也是不完美的。因此在做這道酸辣土豆絲的時候，不能用刮絲的工具去處理這個土豆絲。（刮絲的器材處理出來的土豆絲，形狀不夠好，而且做出來容易變成土豆泥）。在去掉外皮之後，用菜刀把土豆橫著切，切的時候盡量把土豆切薄一點。然後把土豆片集中在一起，切成很細的土豆絲，切完後將土豆絲放在冷水中浸泡片刻，在冷水中浸泡可以稀釋掉土豆內的一部分澱粉，這樣在炒的時候，也就沒那麼容易粘鍋了。

第二，一定要用辣椒

為了外形好看，在做這道酸辣土豆絲的時候，要選用辣味十足的尖椒。如果為了讓顏色更好看，這裡可以選用紅椒。將尖椒也切成細絲。等待鍋里的油燒熱之後，先下辣椒，隨即加入適量的鹽巴，把辣椒炒出香味後，加入土豆絲攪拌均勻。

第三，選用什麼樣的食醋比較好？

酸辣土豆絲裡面自然不能缺少醋，在做這道菜的時候，選用市面上比較常見的香醋就好了，香醋的味道不刺激，同時還能讓土豆絲著色。

第四，適量放點小蔥

小蔥可以讓菜的味道更香，這道菜在快出鍋的時候，可以在菜裡面加入少許的蔥花，攪拌均勻後，酸辣土豆絲會變得很香，如果是用小火，做出來的土豆絲，自然達不到這個效果。

第五，大火快炒

一些新手特別害怕油熱後，加入土豆絲會被熱油濺到，但其實只要順著鍋邊慢慢加入食材，是沒什麼危險的。所以別因為擔心被油燙傷，就把火開得很小。土豆絲切得很細的時候，其實就不需要太多的火候。在做的時候用大火快炒，這樣土豆絲才會脆、滑，吃起來的口感才會好。

不用太多的調料，只需要簡單幾步，就能完成這道家常菜：酸辣土豆絲。

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