用它來炒飯，味道特別鮮美，好吃得不得了，兒子能吃2大碗

蛋炒飯，一直是兒子喜歡的。每次休息的時候，問兒子喜歡吃什麼，他總是說「蛋炒飯」。

哈，其實，我也喜歡做蛋炒飯。為什麼呢？

因為蛋炒飯簡單，隨意，又可以千變萬化，愛吃什麼，就加什麼，是我國最有名氣的大眾美食。起點低，零失敗，從新手到大廚，都能上手。 這次的蛋炒飯，比以前的要好吃許多，因為除了雞蛋用普通油炒，其他用的都是蝦油，自己熬的蝦油哦，好鮮啊！用蝦油來炒飯，更增海鮮風味，比普通的好吃很多哦！

金黃的雞蛋，碧綠的蔥花，橙色的胡蘿蔔，紅亮的肉丁，晶瑩的飯粒，每一樣都那麼誘人，組合在一起，色彩繽紛，明快和諧，蛋香、肉香、蔥香、蝦油香，各種香味交織在一起，空氣中到處瀰漫著滿滿的誘惑！

蟹味菇，蟹味十足，含有豐富維生素和17種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸的含量高於一般菇類，有助於青少年益智增高，抗癌、降低膽固醇，是一種低熱量、低脂肪的保健食品。女性吃了，還能延緩衰老，有美容養顏的功效呢。

我說的蝦油，不是指用蝦發酵的那種買的調味品。平時吃鮮蝦時，取了蝦肉以後，蝦頭蝦殼不要扔掉，在油鍋里小火慢慢熬，至蝦殼酥脆，油也變成紅色，過濾以後，剩下的油就是蝦油，顏色紅亮透明，放冰箱，可以用很久。也算廢物利用了吧，平時煮湯做羹時加幾勺，味道非常鮮美。而且，油炸過的蝦殼也不要丟掉，也很好吃呀，「咔擦咔擦」，吃起來又酥又脆，好吃極了！

這個就是我自己熬的蝦油，前面有發過具體做法，大家可以關注我的號，翻翻7月25號發的文章。

蛋炒飯雖然簡單而平民化，一百個人有一百種做法。有人經常問我，飯粒太硬，結塊，炒的時候怎麼辦？這裡有一個小小技巧，如果冷飯成塊，入鍋後可以先用鏟子鏟幾下，變小塊，再稍微加一點點水，一點點就夠了啊，否則就放湯了，不是炒飯了。這樣飯塊很容易就散開，那麼飯粒顆顆晶瑩，粒粒油亮，入味，有賣相！

材料：米飯2碗，雞蛋2個，胡蘿蔔半個，蟹味菇適量，鮮肉，蔥2根，鹽，料酒，澱粉，醬油，蝦油

做法：

1.胡蘿蔔和蟹味菇切丁；鮮肉切丁，加鹽，料酒，醬油和澱粉抓勻；雞蛋加少許鹽，打散；蔥白、蔥綠切末。

2.油加熱後，倒入蛋液，迅速劃散，凝固即關火，盛出備用。

3.加少許蝦油，倒入腌制好的肉丁，變色即關火，盛出備用。

4.熱鍋下蝦油，先下蔥白爆香。

5.再加入胡蘿蔔和菇，翻炒幾下。

6.加入米飯，翻炒均勻。

7.加入炒蛋和肉丁，翻炒均勻，加鹽和少許醬油調味，最後撒蔥花。

成品

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！