大冷天的一鍋焗魚頭，喜歡慢燉的感覺，過程超詳細，整整30張配圖

天氣冷了，羊肉大家估計都吃上了，天天吃它也是不行的，換個東西吃，一起來玩玩魚頭，喜歡慢慢燉出來的感覺，有點類似」焗「，希望你們能耐心看完，超級多的流程圖，存在手機裡頭都咔死了，發完文章後就要上傳歸檔了！

1、這個時節的淡水魚大量上市，市場買的很便宜，鰱魚、草魚都可以用，一條魚都不超過30元，宰殺乾淨後，要把魚頭裡面的髒東西去掉，要不然燉出來的湯很苦的。

2、配菜大家隨意，都是些時令蔬菜，萵筍喜歡嗎？放在砂鍋裡面一起燉，味道杠杠地。

3、哪裡都不能缺少大白菜，北方運過來的最好吃。

3、干辣椒、蒜頭、生薑切大片（最能去腥，魚頭一定要有它）

4、豆瓣醬，大家都說郫縣的最好，其實老乾媽也不錯的，香不香全靠它。

5、大蒜，用它的頭部，尾稍的部分起鍋前再放。

6、鍋中放點底油，魚頭有肉的地方朝上，背面用油煎一下。

7、下入生薑、大蒜瓣煸炒。

8、中途翻個面，兩邊受熱均勻。

9、取個乾淨的碗備用，撈起魚頭。

10、鍋洗乾淨，放點底油，開始煸炒配料，生薑、蒜頭、干辣椒、煸炒出香味。

11、舀一大勺豆瓣醬，放入繼續煸炒。

12、全部都炒開，炒熟，香味就出來了。

13、鍋中加入清水，湯水多點，能沒過魚頭還要多一點，關鍵喝它的湯。

14、放入十三香，大家用過一次就知道了，做滷味的時候常用的東西，用它來做魚頭非常合適。

15、老抽一勺，主要用來調色，醬香的味道也不錯的。

16、準備個大的砂鍋，魚身的部位墊在最外層，魚頭有肉的朝下，碼放整齊。

17、再放入魚泡，碼放的次序就如圖所示，大家照做就行。

18、碼放好魚，湯汁也就燒開了，讓它多翻滾幾遍更加的入味。

19、湯水變得有些濃稠了，稍微放點耗油進去，再滾一下。

20、燒好的湯汁，倒入燒鍋中，魚肉一下就捲起來了，別急現在還不到吃的時候。

21、接著撇去浮沫，最腥的東西。

22、改善鍋蓋，開小火燉煮15分鐘。

23、時間到了，揭開蓋子把萵筍先放入進去。

24、接著放大白菜，放在鍋了一起煮熟。

25、再蓋上鍋蓋燜，5分鐘時間，蔬菜基本就熟透了，尤其萵筍沒熟，生的味道很難接受。

26、經過半個小時的燉煮，湯汁就剩下這麼點。

27、放入大蔥，先不著著急起鍋。

28、殘餘的熱氣，半分鐘不到，大蔥都軟塌下來，準備起鍋吧！

29、端上餐桌，再撒點蔥花進去，味道很香的，湯汁所剩不多，都是精華。

30、大冷天的，來上一鍋」焗魚頭「，喜歡慢燉的感覺，日子過的還算愜意吧！

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