豬油美味但有害健康？我們吃還是不吃？

有人說：吃豬油會導致心血管病，堅決不能吃；也有人說：我吃著豬油長大的，身體還是這麼好···近年來，「豬油」一直備受爭議。小編和基友在一農家樂飯店用餐時，發現一道很有意思的菜名：銷魂豬油拌飯，沖著名字就點單了。果然，端上來的菜品賣相不錯，迫不及待地吃了，味道也沒讓人失望，是熟悉的、家裡的味道！豬油，美味但有害健康？我們吃還是不吃？

記得小時候，媽媽總是隔陣子就熬煉豬板油，家裡的冰箱永遠屯著一罐白花花的豬油，不管是炒菜、煮麵、炒飯···只要加上一勺豬油，就能化腐朽為神奇的美味。還有剩下的油渣做菜，那個味道簡直了～～～可惜現在獨自在外，已經很少吃到豬油了，缺少靈（香）魂（味）的食物如同爵蠟，哎，陷入深深地回憶中···

豬油是真的香噴噴！

在物質匱乏的年代，人們根本吃不上什麼橄欖油、菜籽油，豬油是中國人主要的膳食油脂。記得以前媽媽買豬肉都挑肥肉多的，因為可以用來熬油，然後加在飯菜里提香。豬油真的很香，這股特殊的香味，主要來自於油中微量的蛋白質及甘油酯的分解產物。

豬油作為烹調炸食或其他菜式的輔料，即便是最普通的青菜，也能因為它的陪伴而散發獨特的香味，讓腸胃一下子振奮起來。甚至任性地加在主食里，伴著飯吃，能吃下好幾碗，媽媽就拿這招對付挑食的我。

豬油也有它的好

豬油的主要成分是脂肪，能提供熱量，且是細胞的重要組成成分等，還能提供並促進脂溶性維生素（在人體調節生理代謝方面具有重要作用的維生素）的吸收，如維生素A、維生素D、維生素E和維生素K不溶於水而溶於油脂。

還有豬油能提供一類人體調節生理功能所必需的不飽和脂肪酸，但人體又不能自我合成，必須從膳食中攝入，稱為「必需脂肪酸」（EFA），包括亞油酸和α-亞麻酸。

至於豬油的壞處嘛

最出名的罪狀——高比例的飽和脂肪

豬油作為動物油脂，其飽和脂肪酸含量高達40%以上。豬油之所以看起來像膏狀那樣滑潤，就是因為飽和脂肪足夠多，才能把油和澱粉、纖維素等很好地融合在一起，因此口感更加酥脆潤滑。

一直以來，飽和脂肪都被認為會增加血管疾病、高血脂症、糖尿病等發病風險。事實上，越來越多現代研究表明，飽和脂肪並沒有傳說中那麼可怕。不以數量談後果的結論都是耍流氓，關鍵是要合理控制食用量。（別急，下面會詳細講到）

還有膽固醇，豬油含有1000ppm（即千分之一）左右的膽固醇，是對心血管疾病不利的因素。

說了這麼多，豬油到底能不能吃？因人而異

對於豬油，為健康考慮，小編建議大家能少吃就少吃，至於可不可以吃，還是要根據自身的身體情況來定。

對一般人來說，最好是將植物油和動物油搭配著吃，植物油為主，動物油為輔，因為人體也需要補充一定的飽和脂肪酸。如果平時吃很少肉、蛋、奶等，這時吃點動物油也是相對合理的。

但如果平時總是大魚大肉，飽和脂肪酸和膽固醇已經吃了不少了的親們，就別再吃豬油了。或者讓一個高膽固醇血症或心血管病患者多吃點豬油，這顯然不行。

最多能吃多少豬油呢

根據《中國居民膳食指南》中建議，每天飽和脂肪攝入量不超過總熱量的10%。幫大家算一下：普通成年女性每天大約需要1800千卡的熱量，那麼飽和脂肪就應當控制在20克以內。

看上去好像還是可以吃挺多的嘛，但是！有飽和脂肪的，並不只有豬油哦～像是肉、蛋、奶、堅果、餅乾、麵包、糕點等，都含有飽和脂肪。還有一些酥餅、點心啊，也是少不了豬油的，可能你還沒吃到豬油炒菜呢，就遠遠超標了。

綜上，出於對風味和口味的考慮，把豬油作為調劑品偶爾吃點確實無妨，但不建議它作為家庭的日常用油。

另外，提醒大家，不要光擔心用什麼油了，除了油的種類要加以選擇，炒菜的方式也要注意，不要等油冒煙了才放菜，很可能在烹飪過程中產生副產品毒害。再者，炒菜油溫不要太高，容易產生致癌物質。