當心「癌從口入」！這些癌症跟吃有關

有約君說

癌！癌！癌！

近年來，我國腫瘤的發病率和死亡率不斷走高，尤其是在城市居民中，癌症已成為威脅居民健康的頭號殺手。在經濟發達的廣東省，癌症對居民的健康威脅尤為顯著。據中山大學腫瘤防治中心（廣東省癌症中心）的專家統計，廣東的腫瘤發病率和死亡率高出全國平均水平12%和23%以上。

你可知道，在癌症防治專家的眼裡，有些食物與幾種癌症的發生密切相關。「健康有約」（微信號gzrbjkgj）特邀請中山大學腫瘤防治中心各癌種專家，為您解疑答惑。

胰腺癌：高蛋白、高脂肪、高糖食物

點評人：中大腫瘤防治中心副主任、胰腺癌單病種首席專家李昇平教授

有「癌中之王」之稱的胰腺癌是一種消化系統惡性腫瘤，死亡率高、治療效果差。胰腺癌和高脂肪、高蛋白、高糖食物「吃」得過多密切相關。

預防胰腺癌主要是少「吃」高脂肪、高蛋白、高糖食物，在飲食中增加新鮮蔬菜和水果。此外，還要杜絕暴飲暴食。

胃癌：剩菜、腌菜

點評人：中大腫瘤防治中心胃癌單病種首席專家 周志偉教授

天天吃剩菜，是不少胃癌患者最為後悔的生活習慣。

很多家庭都會遇到剩菜問題，把剩菜放入冰箱下頓繼續吃。在這個過程中，剩菜會產生一些亞硝酸鹽，雖然其含量不高，但長此以往，就可能會對身體造成傷害。

愛吃腌製品也是導致胃癌的重要原因。因為腌制的食物中常常含有亞硝酸鹽，這是一種很強的致癌物。

食管癌：功夫茶、「辣燙糙」食物

點評人：食管癌 ：中大腫瘤防治中心胸外科楊弘副教授

愛喝功夫茶？熱食一口吞，喉嚨很爽？吃飯很急，狼吞虎咽？江湖人稱「辣不怕」，生吃辣椒不在話下？

有這些飲食習慣，要當心食管癌找上門來。

據資料顯示，我國是世界上食道癌的高發地。吃得「太燙」、「太辣」、「飲酒」是食管癌高發的重要原因。

人最適宜的進食溫度在10~40℃左右。吃得太燙、太辣會灼傷食管黏膜，不斷刺激就會引起食管粘膜增生、變異，引發癌變。此外，喝酒，特別是喝酒精度高的酒，會直接導致食道黏膜燒傷，長此以往，反覆刺激下，食道癌就會發生。

肝癌：發霉食物照舊吃

點評人：中大腫瘤防治中心副主任、肝膽科李昇平教授

喜歡把發霉爛掉的食物剜掉，繼續吃「完好」的部分？

發霉的豆子不捨得扔掉，熱水燙一燙再吃？

當心！這樣的吃法，離肝癌不遠了。

據世界衛生組織《全球癌症報告2014》顯示，全球超半數肝癌病人在中國。除肝炎導致肝癌外，很多人的肝癌都是「吃」出來的，主要是因為「黃曲霉毒素」和「酗酒」。黃曲霉毒素是一種強致癌物，其毒性為氰化鉀的10倍，為砒霜的68倍。

在常見食物中，黃豆、玉米等富含澱粉的食物，沾染黃曲霉素而發霉後，致癌風險更高。除了食物，用發霉的豆子、花生製作的食用油，也有致癌風險。

李昇平指出，長期酗酒與肝癌的發生也有密切關係。酗酒可引發慢性肝細胞損傷，尤其是肝炎患者，從肝硬化進展為肝癌的風險大大提高。

乳腺癌：愛吃肉、富含雌激素的食物

點評人：中大腫瘤防治中心 乳腺癌外科單病種首席專家 王曦主任醫師

除了和熬夜、壓力大、愛生氣等生活習慣有關外，乳腺癌也和「吃」有關係。高脂飲食與乳腺癌的發生有一定關係。膽固醇會增加婦女患乳腺癌的風險，長期大量攝取動物脂肪，會產生大量類雌激素及前列腺素樣物質，血中雌激素含量增高，而雌激素具有誘髮乳腺癌的作用。

傳聞說「黃豆含雌激素，多吃黃豆/豆漿容易得乳腺癌」。實際上，植物雌激素含量很低，每天喝一兩杯豆漿、甚至吃上一斤兩斤的黃豆，根本達不到致癌量，因此沒必要恐慌。

有些女性愛吃雪蛤（雌性林蛙的卵巢）。已經得了乳腺癌的女性，醫生會要求她不要吃雪蛤。

預防乳腺癌，日常飲食應保持清淡，注意葷素搭配，最好以素為主。多吃蔬果及粗纖維食物。

結直腸癌：不吃蔬菜只愛肉

點評人：中大腫瘤防治中心結直腸科李力人 副教授

「早知道少吃肉，多吃點蔬菜……」在結直腸癌患者中，這樣的後悔心聲，不在少數。

俗稱大腸癌的結直腸癌是典型的「富貴病」，包括結腸癌和直腸癌，是我國惡性腫瘤發病率上升最快的腫瘤之一。

引起大腸癌的主要原因是攝入高蛋白、高脂肪、高熱量食物過多。過多地吃這些食物，無形中會增加腸胃負擔，降低腸胃的蠕動速度，食物分解慢，滯留腸道時間長，從而導致排便困難，毒素在體內積累，給大腸癌發生埋下伏筆。

預防大腸癌，建議大家要按照中國居民膳食指南的要求，多吃果蔬，並保持每天一次排便。與其迷戀各種「通便茶」，不如多吃自然利便食物，如蔬菜、火龍果，適當喝咖啡也有助於通便。

口腔癌 ： 嚼檳榔、品烈酒、嗜酸辣

點評人：中大腫瘤防治中心頭頸科宋明主任醫師

嚼檳榔、品烈酒、嗜酸辣、愛飲酒。

如果給口腔癌患者畫一幅 「肖像」，有六成人具有以上特點。

宋明指出，口腔癌有60%左右的患者都和吃檳榔有關。其實早在2003年，世界衛生組織下屬的國際癌症研究中心就把檳榔列入了「黑名單」，和煙酒、砒霜等同列為一級致癌物。

在湖南、海南、台灣等檳榔產區，當地口腔癌的發病率也非常高。此外，吸煙和飲酒也是導致口腔癌的原因。香煙中含有69種致癌和促癌物質，其中危害最大的尼古丁會直接刺激口腔黏膜，誘發癌變。而有些人喜歡飲烈酒，喜歡那種烈酒入口的「燒灼感」，其實這是對口腔黏膜的刺激損傷，最終可能會引發口腔癌。

宋明特別指出，在廣東等非檳榔地區，導致口腔癌發病的影響因素，更主要的是不良義齒的反覆刺激以及糟糕的口腔衛生狀況。他呼籲，中老年人若有爛牙，需及早「拔草除根」。

專家提醒，這些與癌症有關的食物，若偶爾吃一次不用擔心。但是，要儘可能少吃、不吃。時代在變，我們要為健康和幸福著想，與時俱進，改變傳統飲食習慣。

如果您有肺癌、肝癌、上消化道癌、結直腸癌、乳腺癌的高危因素或家族史，不妨看看下面這條消息。

特別提醒

廣深居民今年可以免費篩查這五種癌症啦！

1月11日上午，廣東省城市癌症篩查項目在中山大學腫瘤防治中心（廣東省癌症中心）正式啟動。廣州日報記者獲悉，今年，廣東在廣州市和深圳市的40-74歲常住居民中開展五大常見癌症(肺癌、肝癌、上消化道癌、結直腸癌、乳腺癌)的免費聯合篩查。篩查採用「初篩在社區，精篩（臨床檢查）在醫院」的模式。每年受益的居民達5萬人以上，其中廣州2.5萬人，深圳2.5萬人。

廣州：越秀、荔灣、海珠先行篩查

國家癌症中心副主任王綠化指出，惡性腫瘤已經成為一種複雜的常見病、多發病。從國內外的經驗來看，遏制腫瘤肆虐的重點在於預防，特別是開展腫瘤篩查。實現腫瘤的早發現、早診斷和早治療是最較少腫瘤危害最行之有效的手段之一。目前，我國尚無一種癌症的早診早治納入醫保體系。「目前，全省、全國均沒腫瘤早診的統計數據。」廣東省癌症中心辦公室主任曹素梅說，以中山大學腫瘤防治中心為例，腫瘤早診的數據低於30%.。

2016年，國家衛生計生委疾控局委託國家癌症中心，資助包括廣東在內的全國部分省市開展癌症早診早治項目。該項目國家對一個省份每年的資助資金為666萬元。廣東將在廣州市和深圳市的40-74歲常住居民中開展五大常見癌症(肺癌、肝癌、上消化道癌、結直腸癌、乳腺癌)的免費聯合篩查。

據曹素梅介紹，廣州第一輪篩查將在越秀、荔灣、海珠等三個老城區啟動，深圳第一輪篩查則將在全市社區啟動，每個城市每年將有2.5萬人獲益，在當地居住時間超過三年、在社區建立健康檔案的常住居民，可在項目啟動後，到社區衛生中心預約接受初篩。

「社區初篩將採取問卷的形式，充分考慮居民的家族史、飲食習慣、抽煙喝酒的情況、情緒狀況、體重腰圍等綜合因素，通過風險分析做出基本判斷，隨後根據風險再到醫院做精篩。」曹素梅說，每種腫瘤的臨床篩查均採用規範的方法進行。比如肺癌篩查採用低劑量螺旋CT篩查、肝癌通過B超+乙肝表面抗原+甲胎蛋白（AFP）指標篩查、腸癌採取腸鏡檢查、上消化道癌採取胃鏡檢查、乳腺癌採取乳腺B超、乳腺鉬靶檢查等。

篩查有望令腫瘤患者生存率提高15%

據曹素梅介紹，廣州第一輪篩查將在越秀、荔灣、海珠等三個老城區啟動，深圳第一輪篩查則將在全市社區啟動，每個城市每年將有2.5萬人獲益，在當地居住時間超過三年、在社區建立健康檔案的常住居民，可在項目啟動後，到社區衛生中心預約接受初篩。

文/廣州日報記者任珊珊 通訊員余廣彪、黃金娟

部分內容整合自 人民日報

編輯/何家

圖片來源於網路

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