紅薯新吃法,手把手教你做,太好吃,低熱量,減肥也能大口吃
我喜歡烘焙,而在蛋糕里,我最喜歡做蛋糕卷。
因為做蛋糕卷快,烤的時間只要圓模蛋糕的一半,20分鐘就行,冷卻也很快,馬上可以脫模,而圓模蛋糕完全冷卻也要很久。
而且,蛋糕卷比圓模蛋糕更柔軟,樣子也好看,還有各種夾餡,想吃什麼就夾什麼,各種任性啊。
今天這個蛋糕卷,超級成功啊!好軟啊,稍微一用力,就會在蛋糕卷上留下指痕,簡直就像小姑娘的臉,那個柔嫩啊,無法形容!加了可可粉,散發出陣陣巧克力的芬芳,真是太好吃啦!
很多人喜歡吃甜食,但是又怕胖,老糾結!那麼就更加要自己做烘焙啊,加什麼料,自己最清楚。
比如今天這個是戚風蛋糕卷,本身比較清爽,蓬鬆不油膩,而這個夾餡是芝士薯泥,低脂健康版哦!
乳酪是牛奶經濃縮、發酵而成的奶製品,它基本上排除了牛奶中的水分,保留了其中營養價值極高的精華部分,被譽為乳品中的「黃金」;而紅薯是低熱量的健康食品,兩者混合做的餡料,營養豐富,口感清爽好吃。
大口大口吃吧,絲毫不用有任何負罪感。
世上最幸福的事,莫過於偷得浮生半日閑,慢悠悠地準備工具,慢悠悠地混合材料,慢悠悠地送進烤箱,看著材料們在裡面醞釀,膨脹,成型,拍照,最後大家一起吃掉,完美收官!
小貼士:我用的是普通的雞蛋,挑大一些的,最好不要用土雞蛋,因為太小了,比例略有不同;
做蛋糕卷,建議烤盤內墊油紙或油布,這樣更容易脫模。
我的是不沾烤盤,用的是13寸長方形的,也可以用28*28的正方形烤盤,方子不用改。
材料:雞蛋4個,細砂糖(20+60),可可粉15克,熱水90克,油60克,低粉60克
夾餡:奶油乳酪150克,紅薯泥150克,糖粉30克
過程:
1.15克可可粉用90克熱水沖開,攪拌至完全融化無顆粒。這一步很重要,因為可可粉直接加入很難溶解和攪拌均勻。
2.蛋白蛋黃分開。蛋黃加糖攪拌均勻。
3.加入色拉油繼續攪拌均勻。
4.攪拌均勻後加入已經調好的可可溶液,繼續攪拌均勻。
5.加入過篩的低粉
6.攪拌均勻至細膩光滑,備用。
7.蛋白加幾滴白醋,分三次加糖,用電動打蛋器打發至九分發。如圖大彎鉤下垂就可以了。
8.蛋白分三次加入蛋黃糊,用切拌和翻拌的手法攪拌均勻。
9.蛋糕糊倒入烤盤中,輕震出大氣泡。(最好墊油紙,便於脫模。我沒有墊,但是脫模需要技巧,不方便哦!)
10.烤箱180度20分鐘左右。出爐倒扣冷卻。
11.接下去做餡料。把奶油乳酪隔水融化,加入糖粉和煮熟壓爛的紅薯泥,攪拌均勻。
12.把剛才倒扣的蛋糕片翻過來,放在保鮮膜或油紙上,抹上薯泥乳酪餡。末端不抹餡。
13.捲起,放冰箱定型半小時以上。
成品
※這個菜,小時候過年才能吃,現在當零食,蒸一蒸,又香又好吃
※跟我做個神仙湯,只要幾分鐘,食材也不貴,滿滿一大鍋,瞬間搶光
※用它來炒飯,味道特別鮮美,好吃得不得了,兒子能吃2大碗
※跟面點大師學做包子,不用發酵直接包,太好吃,連吃2天也不厭
※這個菜冬天最愛,方法簡單,酥香軟糯,不油膩,連吃3塊還不夠
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