秋冬燉牛肉別忘了加它，醇香鮮嫩，理氣消食！

到了秋冬季節，燉牛肉牛腩是許多家庭都喜歡製作的家常菜，香軟美味，還能暖身補充能量。今天就為小夥伴們推薦一道香噴噴的蘿蔔牛腩，而且其中的一味香料陳皮，不僅令菜肴更鮮香開胃，還能理氣消食。

陳皮就是橘子皮，以新會陳皮最為出名。不僅是香料，它還是一味常見的中藥。陳皮具有理氣降逆、調中開胃、燥濕化痰的功效。陳皮與牛肉（或牛腩）搭配同煮，在粵菜中是較為經典的搭配。

建議選購正宗的新會陳皮。外皮深褐色，皮瓤薄。皮薄味濃，有獨特香氣的陳皮為正宗。分辨陳皮的年份最主要還是從氣味上分，年份舊的陳皮味道越香、醇、陳。另外色澤上外皮深褐色的多為紅皮，年份舊的青皮有些暗黑。

《陳皮牛腩蘿蔔》 原料：牛腩500克，白蘿蔔500克，陳皮1大片，柱候醬35克（沒有也可用黃豆醬替代），姜5克，桂皮3克，八角1顆，老抽2毫升，冰糖10克，白酒10毫升

做法：1.將牛腩洗凈後，用沸水焯去血沫撈起瀝干；

2.白蘿蔔去皮切成大塊；

3.主要香料和醬料；

4.將牛腩、蘿蔔塊、香料及酒、冰糖、老抽一起倒入鍋內；

5.文火煮2~2.5小時，待牛肉軟爛即可。

小叮嚀：陳皮不適宜體弱氣虛的人，或者是身體內熱嚴重的人，抑或是有乾咳無痰、吐血癥狀的人，另外，若身體極易出汗者，也盡量少用或不用。 更多營養原創食譜請關註：布魯比知味館

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