風靡吃貨界的麻辣手撕牛肉乾，周末窩在家看劇最好了，想想就開心

牛肉乾是我們從小到大都比較喜歡的零食，一般都是買包裝的，不但很貴還很少，每次吃都捨不得。一般做牛肉乾，用油炸是少不了的的步驟，今天我們自己來做健康無油版的，吃吃也不怕胖哦。美女吃貨們的福利來了，趕緊跟著小編一起學學。

1公斤牛肉最後做出來大概只有1/3份量的牛肉乾，而製作牛肉乾最好選用無筋的瘦牛肉。

先把牛肉切成一條一條的牛肉乾大小，要盤算著做成之後水分會流失，所以不能切的太小了。牛肉洗凈放進清水裡。選肉要選比較瘦的牛肉，千萬不要筋多，我今天用的牛腱，還是有一些筋，撕的時候好些地方不太好撕，只好藉助刀的力量了，這樣牛肉乾就會太有韌性，當然如果實在不行，就在煮的時候多煮一下吧。

材料：牛肉、生薑、白芝麻、干辣椒、乾花椒、辣椒面、花椒面、孜然粉、白糖、料酒、鹽、醬油（生抽+老抽）、香料（八角、香葉等家裡有的香料都可以用上），這個部分的材料也可以用老滷水代替加入鹵料包和姜、花椒，水開後，蓋上量杯蓋烹煮煮15-20分鐘。

揭開鍋蓋，放一些五香粉和鹽，將餘下的汁繼續燜干，這個期間不要蓋鍋蓋，以免糊鍋，可以用筷子時不時攪動一下。有大蔥還可以在煮牛肉的時候放一些。

牛肉撈出來，備用。切成細條準備開始炒制，小火慢炒。

炒鍋內倒入較多油燒至微熱，倒入白糖小火炒出糖色兒後放入牛肉一起翻炒1分鐘後倒入老抽炒勻。一直用小火翻炒至牛肉較干以後，放入辣椒粉和花椒粉翻炒均勻，最後起鍋前倒入白芝麻和少許味精炒勻即可。

完成之後排個美美的盤就可以開吃了，其實做到一半就已經忍不住口水了，偷偷的吃了好幾塊了，太美味了，又香又辣。

看完口水就不自覺地流了出來了，相信作為吃貨的一員你會喜歡這樣的美食。周末不想出去的話，我在家裡自己動手做麻辣牛肉乾，不僅吃得健康還放心，做完之後滿滿的成就感啊。看劇的時候吃著自己做的牛肉乾，還有比這更幸福的是么！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！