揭秘法國鵝肝的背後，讓它們活著只為了一個肝

鵝肝醬是法國大餐中的頂級美食，口感細膩入口即化，昂貴的價格更讓普通人難得一品其美味。但是法國卻不是鵝肝生產的第一大國，因為其殘忍的生產過程引起了法國國內動物保護組織的強烈反對，因此擁有悠久養鵝歷史的匈牙利就成為了鵝肝的生產的第一大國。

作為全世界最大的鵝肝出口國，匈牙利農戶幾乎用盡了所有能想到的酷刑，培養每公斤30歐元的鵝肝。農場主每天增加餵食量，努力把小鵝的胃撐成一隻面袋子。

每天早、中、晚3次，農場主會把一個20~30厘米的鐵管，直捅進鵝的喉嚨深處。

12公斤玉米和其他飼料的混合物，就從這個管道填塞到成年鵝的胃裡。來不及消化，又是下一頓。

8天以後，一副比正常鵝肝腫大6-10倍的脂肪肝就「大功告成」。只有這樣病態肥胖的鵝肝，被小心翼翼、毫無破損地取出來烹調，才能製造出真正意義上的法國頂級鵝肝美味。少許一點破損的鵝肝，只好被碾碎製成鵝肝醬，價格么，當然也下降許多。

因為吃太飽了，鵝每天都會有血便。為了保證整塊鵝肝肥膩、細嫩的口感，農場主還要盡量減少食物里的鈣含量——發育期間沒有足夠的鈣，鵝就會患上「軟骨病」，懶洋洋地蹲在籠子里不動彈，體重更是呈幾何級數地「爆發」出來。

灌養出來的「脂肪肝鵝」，肝臟平均重量都能達到600-900克，最「胖」的鵝肝還能達到2公斤。剛殺掉就要立即取出肝臟，有時候體溫還是熱的。

新鮮、優質的鵝肥肝因味道鮮美、產量有限，在國際市場上一向十分走俏，價格通常高達30美元至40美元一公斤。這些鵝，它們除了嘴巴受損，喉嚨受傷，還必須每天都要忍受胃痛、腳痛，而且被逼不可睡覺，又不准它們隨意動彈它們過著如此不堪的生活，就是為了產出這種又大又白的肝臟，好讓商人們出售賺錢。

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