這樣蔬菜最適合冬天，現在吃還不遲！

冬筍的營養價值很高，素有「金衣白玉，蔬中一絕」的美譽。冬筍富含多種蛋白質和氨基酸，搭配各種肉類烹飪，不但味道更鮮美，還可以清熱解膩。此外，它還富含膳食纖維，有助消化。

冬筍營養價值

1、潤腸通便

竹筍甘寒通利，它所含有的橫植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進腸道的蠕動，從而降低我們腸內的壓力，減少糞便類的粘度，使其利於排出體外。

2、開膈消痰

竹筍具有低糖、低脂、高膳食纖維等特點。它能夠有效降低人體內多餘的脂肪，可以防止脂肪堆積在體內的導致的肥胖，並且它還可以消痰化瘀滯，並且對高血壓、糖尿病以及心腦血管疾病的人非常有幫助。

3、降低人體對脂肪的吸收

我們都知道，竹筍是低脂肪低澱粉的食物。多吃它還可以起到降低人體對脂肪的吸收，從而達到瘦身減脂的作用。

4、預防水腫、利尿

竹筍含有豐富的酪氨酸，它對於輔助治療抑鬱症、宿醉等都有一定的功效。此外，竹筍中還含有豐富的不溶性膳食纖維，這種膳食纖維具有非常好的正常作用。而竹筍中含有大量的鈉還有助我們消除水腫。

5、增強機體免疫力

竹筍中的植物蛋白、維生素以及微量元素都非常豐富，經常食用可有助於增強我們的機體免疫功能，從而提高人體防病抗病的能力，具有非常良好的保健作用。

冬筍的吃法

木耳炒冬筍

搭配木耳食用，具有瘦身和降脂降血糖的功效。

食材：

冬筍；木耳；蔥末；薑末；蒜末；芝麻；蚝油；醋；糖；鹽；清水；雞精；

做法：

1、將筍洗凈切成丁。黑木耳用40度溫水泡發後洗凈，用手撕成小塊。蔥姜蒜切末。

2、鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，放入黑木耳焯燙1分鐘後撈出瀝干。再放入筍塊焯燙2分鐘撈出瀝干。

3、炒鍋中倒入油，待油7成熱時，倒入蔥姜蒜爆香，放入筍塊煸炒1分鐘後，放入木耳翻炒幾下後，倒入蚝油，醋，糖，鹽和清水，繼續炒約2分鐘。關火後，調入雞精即可。裝盤後撒上少許芝麻。

冬筍牛肉絲

冬筍搭配牛肉一起炒，鮮美的冬筍會吸收牛肉的味道，甚至比牛肉更加好吃，會讓我們不知不覺中多多吃素，而減少葷菜的攝入量，有助於緩解都市人常見的肉類攝入過多的問題。

食材：

牛肉300克；冬筍150克；鮮紅椒5-6個；姜；蒜；鹽；料酒；胡椒粉；生抽；香油；水澱粉；

做法：

1、牛肉洗乾淨，剔去筋，先切片，再切成細絲，加料酒、鹽、水澱粉、胡椒粉、生抽和香油抓拌均勻，腌制一刻鐘；

2、冬筍、姜和鮮紅椒均切成細絲，蒜切粒備用；

3、鍋熱油燒至六成熱，放入牛肉絲滑炒兩分鐘左右，盛出，瀝去多餘的油；鍋子洗乾淨重新放油燒熱，放冬筍絲、紅椒絲、薑絲和蒜粒入鍋一同煸炒，放適量的鹽，然後放入滑炒過的牛肉絲翻炒均勻，即可出鍋。

冬筍燜排骨

冬筍中的植物纖維含量高，其中粗纖維佔大部分，不僅可以促進胃腸道的蠕動，還可減少胃腸道對各種食物中脂肪、糖類的吸收，有利於減肥，是減肥者的福音。如果想吃肉，搭配冬筍一起燒著吃，葷素搭配，降低脂肪的攝入量。

食材：

冬筍；小排；薑片；冰糖；醬油；料酒；

做法：

1、冬筍切去老根，對半切，稍微扭一下筍殼，筍心兒就輕鬆剝離出來。冬筍切幾瓣兒洗凈，水煮幾分鐘去掉澀味撈起瀝水。小排切粒洗凈瀝干水。油鍋放冰糖碎燒化到起小泡，下排骨粒上糖色。

2、排骨煎到兩面金紅色，加入薑片，煸炒幾下，倒入醬油，料酒，水燒開。倒入冬筍塊翻炒到冬筍顏色均勻，蓋上鍋蓋改小火燜到水分收干起鍋。

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