預防胃癌 要多吃這兩類食物

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多攝入水果與白色蔬菜能明顯降低患胃癌風險，而腌制食品、酒精及高鹽攝入則增大胃癌風險。胃癌的發生於飲食極為密切，從飲食上加以預防可有效降低胃癌的發生率。

白色蔬菜能降低胃癌風險

何謂白色蔬菜？目前國際上對白色蔬菜並沒有明確的界定，用量也無具體標準，通常以顏色來進行定義，較為常見的「白色蔬菜」包括大蒜、洋蔥、花菜、白菜、白蘿蔔、蓮藕、白蘑菇、白芸豆、捲心菜、土豆等，其中像花菜已經被證實含有抗癌的硫化合物，對防癌很有好處，而。洋蔥和大蒜同屬蔥科植物，特點是富含大量的有機硫化合物和黃酮醇。當有機硫化合物濃度達到40μg/ML時便能有效抑制幽門螺旋菌感染，此外，黃酮醇還能幫助人體降解致癌物。

降低胃癌風險還要多吃水果

已經有很多研究證實，維生素C、E可預防胃癌的發生，而在日常生活中攝入維生素C、E的最佳食物則是水果。

為何維生素C、E可預防胃癌？因為維生素C能夠阻斷胃癌的主要致病因素亞硝基化合物合成，維生素C可使亞硝酸還原為氧化氮，從而阻斷胺的硝基反應。動物實驗證明大劑量維生素C能直接抑制亞硝醯胺致胃癌過程。維生素E是一種重要的細胞內抗氧化劑，它抑制亞硝化的作用機理與維生素C相似。

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