「臭豬肉」是當地人招待客人的珍品，有人出價56萬都不賣

「臭豬肉」是四川雅江的一道特色美食，「臭豬肉」並不是壞掉的豬肉，而是人工熏制的臭豬肉，跟臭豆腐的意思差不多，但是味道卻比臭豆腐重得多。

有人會想，這麼臭的豬肉會有人吃嗎？但扎壩人卻視之為上品，極其愛吃，並作為居家待客的最高珍品，家家戶戶都要熏制存放，且越存放得久越被視為珍貴。

臭豬肉懸掛年限可達10年以上，最長的可達30餘年。在扎壩地區，家中懸掛多少「臭豬肉 」和懸掛的年限多少也自然成為當地衡量貧富的象徵。

曾經就有位老闆以56萬元高價，想在飯店烹飪上桌這種「臭豬肉」，滿足顧客的要求，但遭到了主人家的拒絕。

「臭豬肉」食用時，可隨用隨取，做法也很多，可生吃，可煮食，也可熬湯。扎壩人多愛生吃，初嘗入口難適，多食後方覺滿口濃香，回味無窮。過去是為防備戰事而儲備食品，後來就逐漸成為當地的一種飲食習俗和主要食品了。

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